Carolina-stil slaw er laget med en tangy eddik dressing, et velsmakende alternativ til coleslaw med mayonnaise dressing. Den søte og smarte dressingen er tilberedt med krydder og helles over de ristede og hakkede grønnsaker. Selvefrøene legger til utmerket smak for denne coleslaw, og grønnsakene fungerer godt sammen.
Denne slawen er den perfekte topping- trukket svinekjøttet, grillet biffsandwich , trukket kylling eller andre grillretter, Carolina-grillen serveres vanligvis med slaw på grillgrillene som garnityr. Fraværet av majones i dressingen gjør salaten et godt valg for piknik, potluck middager og tailgating. Det er også en velsmakende side med hamburgere og kullgrillede (i motsetning til grillede) kyllingbrystsandwicher, og dens vinegary-smak gjør det til en vinner med fisk og chips og fiskekaker .
Hva du trenger
- 1 stort kålhoved (finkrosset - se nedenfor for rådgivning om hakk)
- 1 medium paprika, finhakket
- 1 middels søt løk, finhakket
- 2 gulrøtter (revet eller julet)
- 1 kopp granulert sukker (eller som ønsket)
- 1 ts salt
- 2/3 kopp vegetabilsk olje (som maisolje, grapeseed, safflower, peanut eller canola)
- 1 ts tørr sennep
- 1 ts selleri frø
- 1/4 ts bakken svart pepper
- 1 kopp eddik (hvit eller eple cider)
Hvordan å klare det
Forbered grønnsakene
- Kombiner stekt kål, hakket paprika og løk og revet eller julienne gulrøtter i en stor serveringsskål.
Lag dressingen
- I en middels gryte over middels varme, kombiner sukker, salt, olje, tørr sennep, selleri frø, pepper og eddik og kok opp.
- Smør, rør ofte, til sukkeret er oppløst.
- Avkjøl litt, hell over grønnsakene og kast det godt.
- Dekk og avkjøl coleslaw til det er grundig kjølt.
Merknader
Hvis du liker en dressing som har tendens til den sure siden, legger du sukkeret til eddikblandingen sist, smaker mens du går til du har den ønskede surt saldo.
Hvordan å kutte eller hogge kål
- Klipp en skive av kålstammen og sett den, den flate stangen ende ned på et skjærebrett.
- Med en skarp kokkens kniv, skar kålen inn i kvartaler, skiver fra topp til bunn.
- Klipp kjernen ut av hvert kvartal med en skarp kniv.
- Skjær hver kålkile i tverrsnitt eller i lengderetningen i tynne strimler, avhengig av hvor lenge du vil ha rissene. Hvis ønskelig, hogge tømmerene til en finere coleslaw eller legge til suppe.
- Shreds bør være ganske tynn (rundt 1/8 tommer) for coleslaw, tykkere (1/4 til 1/2 tommer) for supper og andre oppskrifter.
Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
---|---|
kalorier | 158 |
Total mengde fett | 0 g |
Mettet fett | 0 g |
Umettet fett | 0 g |
kolesterol | 0 mg |
natrium | 54 mg |
karbohydrater | 38 g |
Kostfiber | 4 g |
Protein | 2 g |