Rosiner, solsikkefrø og en tangy, litt søtet mayonnaise dressing gjør denne brokkolisalat en deilig tallerken for enhver sesong eller anledning. Frosne (tinte) erter gjør denne versjonen litt annerledes enn den klassiske brokkolisalaten. De legger til ekstra tekstur og smak, men du kan legge dem ut eller bruke en erter og gulrotkombinasjon i stedet. Tilpass salaten som passer til din smak, og gjør den din til brokkoli salat.
Valnøtter eller ristede pekannøtter gjør et fint tillegg til salaten; Bytt solsikkefrøene med dem hvis du vil. Tørket tranebær eller hakkede tørkede kirsebær brukt i stedet for rosiner vil legge til en fruktig, tart smaken med behagelig sødme.
En leser kommenterte at det var en hit med familien sin, men ganske søt. Du vil kanskje eksperimentere med bare 2 til 3 spiseskjeer sukker og tilsett deretter smak før du legger til mer. Eller gjør det med en tilsvarende mengde sukker erstatning. En annen person foreslo matlaging av løkene med bacon, en god ide om familien din ikke er glad i rå løk. Ta en titt på variasjonene for mer mulige substitusjoner og tillegg.
For best smak, gjør salaten et par timer på forhånd; kjøl det for å kjøle seg grundig før servering. Oppbevar venstre brokkoli salat i en overbygd beholder i kjøleskapet i opptil 3 dager.
Salaten er en utmerket tallerken å ta med til en fest eller potluck, og oppskriften er lett skalert opp for en mengde.
Hva du trenger
- 5 til 6 kopper brokkolifloretter (fersk)
- 1/2 kopp rosiner
- 1/2 kopp solsikkefrø
- 1/2 kopp kokt smuldret bacon (eller etter smak)
- 1/4 kopp hakket rødløk
- 1 kopp frosne erter, opptining
- For dressing:
- 1 kopp majones
- 2 ss eddik (eple cider eddik eller hvit eddik)
- 1/4 til 1/2 kopp sukker, eller å smake
Hvordan å klare det
- I en stor bolle kombinerer du brokkolifloreter, rosiner, solsikkefrø, smuldret bacon, hakkede løk og tint frosne erter; kaste for å kombinere.
- I en separat bolle eller stor kopp, visp sammen majones, eddik og sukker.
- Tilsett dressingen til salaten og kast for å blande godt; chill grundig før servering.
variasjoner
- Bytt solsikkefrøene med pinjekjerner, valnøtter, ristede hakkede pekannøtter, eller sliverte mandler. Rist nøtter i en tørr skillet over middels varme. Kok, rør, til de er lettbrune og aromatiske.
- For å lage en dag på forhånd, kombiner grønnsaker og bacon i serveringsskålen. I en liten bolle, kombinere dressing ingrediensene. Ca. en time før serveringstid, kaste salaten med dressingen.
- For ekstra farge og knase, legg 1/4 kopp revet gulrot eller hakket fersk selleri til salaten.
- For å lette salaten litt, erstatt litt av majonesen med gresk yoghurt og bruk mindre bacon.
- Bytt sukkeret med en dråpe eller to av et sukkerfritt søtningsmiddel som flytende sukralose eller stevia.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 333 |
| Total mengde fett | 27 g |
| Mettet fett | 4 g |
| Umettet fett | 6 g |
| kolesterol | 14 mg |
| natrium | 243 mg |
| karbohydrater | 21 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 6 g |