Asiatiske nudler Oppskrifter

01 av 09

Asiatiske nudler

For det meste elsker ungene nudler av alle slag, men det kan være noen du ikke har prøvd, spesielt når du utforsker asiatiske retter hjemme. Nudleretter er en fin måte å grave inn på nye retter med familien din, siden alle har en tendens til å like dem, og de er så fleksible.

Er alle nudler likt? Nei. Selv om det er sant at du kan bruke italienske hvete nudler i mange asiatiske oppskrifter som kaller hvete nudler i asiatisk stil, er det fortsatt en forskjell i smak og tekstur, subtil selv om det kan være, som forskjellige typer hvete er brukt, og andre ingredienser kan bli lagt til.

Det er morsomt å oppsøke de asiatiske versjoner av tørkede nudler, som nå er mye mer tilgjengelige i velutstyrte supermarkeder, og sikkert på nettet (se linker i hver av nudeltypene). Bytter fra vanlig italiensk pastapassering tilbys også, og hvis du ikke finner de asiatiske versjonene, bør du definitivt ikke la det stoppe deg fra å prøve nye oppskrifter.

Men i tilfelle av ris, soba, mung bønne, ramen eller cellofan nudler, ville du endre oppskriftene betydelig. Prøv å finne disse nudler, og ha det gøy å utvide familiens spisestuealternativer.

02 av 09

Risnudler

Risnudler er laget av rismel i stedet for hvetemel, brukt i hele Øst-og Sørøst-asiatisk mat. De har en tekstur som er litt fjær og seig, og en veldig delikat smak som passer godt til alle slags sauser og krydder (som hvete nudler er så allsidige). De koker veldig fort, og jo tynnere nudelen, desto raskere kokker det, så du må være oppmerksom på at de ikke faller fra hverandre. Risnudler er nesten alltid naturlig glutenfrie.

Rice nudler er vanligvis lange og tynne, og varierer i tykkelse fra fettuccine-lignende tråder til vermicelli eller engel hår tynnhet. De kommer også i laken, som er gjennomvåt og brukt i retter som vietnamesiske sommerruller .

Du bør følge instruksjonene i oppskriften eller på pakken, men her er de to mest grunnleggende måtene å lage risnudler:

1) Soaking dem i litt varmt vann. Dette koker bare dem delvis, mykner dem slik at de kan legges til supper og steker, og deretter avsluttes matlagingen i selve parabolen.

2) Dype dem i kokende vann. Dette vil koker dem raskt, og så snart de er myke, skal de dreneres og enten legges til tilberedt tallerken, eller hvis de skal brukes i en kald tallerken som salat, skylles i kaldt vann for å stoppe matlaging. De kan fuktes i varmt vann før du fullfører dem i kokende vann for bedre å kontrollere matlagingen.

03 av 09

Rice Sticks eller Pad Thai Rice Noodles

Disse kommer i forskjellige tykkelser eller bredder, men de er vanligvis sammenlignbare med fettuccine i form, ofte omtrent 10 tommer lang. Naturligvis perfekt for den berømte Pad Thai, nasjonalretten til Thailand, er disse bredere flate nudler også gode for alle slags asiatiske rørfries, salte nudelsupper og kjølte nudelsalater.

Prøv pad thai nudler i:
Gaffel-i-vei Pad Thai
Krydret Thai Kylling og Ris Nudelsuppe

04 av 09

Rice Vermicelli

Også kjent som risnudler, er disse supermager risnudlene mye brukt i hele den asiatiske kulinariske verden. Nudler er omtalt i retter som curried nudler, rør stekte nudler eller vietnamesisk pho, og kjølt de fyller vårruller og kastes med dressing og grønnsaker i salater. De er vanligvis lange og runde i diameter, foldet i halvparten i pakken. Den hvite rismelversjonen ser litt ut som cellofan nudler, som er en asiatisk type vermicelli laget av mungbønne stivelse i stedet for rismel.

Prøv ris vermicelli i:
Asiatisk ristet reker og ris nudler
Singapore nudler

05 av 09

Brown Rice Noodles

Noen risnudler kommer også i brune risversjoner som er laget av mel av fullkornsbrun ris.

Prøv ris brun ris vermicelli i:
Easy Brown Rice Vermicelli Noodles med friske Shiitake sopp
Thai Rice Noodle Salad med Chili-Lime Vinaigrette

06 av 09

Udon nudler

Mens det er mange typer asiatiske hvete nudler, er Udon trolig min families meget favorittnudel. De er en tykk hvetemel-japansk stilnudel, ofte i storslåtte supper, og har en fløyelsaktig, fjærende og voluptuøs tekstur. De brukes også ofte i kalde nudleretter.

Prøv uton nudler i:
Spiralizer asiatisk kylling grønnsaksuppe
Hiyashi Yamakake Udon
Yaki Udon (Stir Fried Udon Noodles)
Tempura Udon

07 av 09

Lo Mein Noodles

Lo mein nudler er en annen populær type kinesisk hvete noodle å se opp for. Disse kan brukes i rørfries, eller tilberedt og deretter kastet med en saus, eller brukt i en suppe.

Prøv å legge mein nudler i:
Kylling Lo Mein Stir-fry Oppskrift
Vegan Lo Mein Noodles med Bok Choy og Tofu
Reker Lo Mein With Three Vegetables
Beef Lo Mein

08 av 09

Soba (bokhvete) nudler

Disse tynne, faste (til og med kokte) bokhvete japanske nudler er svært allsidige og kan serveres enten kald eller varm i suppe, salater, med dypsaus og i andre retter. På grunn av bokhvete, som er blandet med andre hvete, er de høye i protein, med en nøtaktig smak. De kommer vanligvis i bunter, og ser mye ut som hele hvete spaghetti. De blir spist på nyttår som et symbol på lang levetid.

Prøv soba i:

Kaldgrønn te Soba nudler (Cha Soba)
Vegansk japansk Soba Noodle Oppskrift
Ea sy sesam Soba nudler med grønnsaker
Tenzaru Soba

09 av 09

Og...

Leter du etter mer informasjon om asiatiske ingredienser, vil du elske i pantryet ditt?

Sjekk ut asiatiske ingredienser for Pantry !