Hiyashi yamakake udon eller kjølt udon nudler med rå ristet japansk fjell yam (også kjent som nagaimo eller yamaimo) er en tradisjonell japansk nudelrett som ofte nytes under varmere vær eller hetere sommermånedene.
Det er en ganske enkel tallerken i at uton nudler er tilberedt, kjølt og deretter servert med en sjenerøs del av ferskt revet japansk fjell yam (nagaimo eller yamaimo). Denne retten er flott for en lett lunsj eller middag .
Hva du trenger
- 1 pakke frosset sanuki udon nudler
- 1 kopp isterninger
- 1 kopp japansk fjell yam (nagaimo eller yamaimo, rå og revet)
- 1 kopp forberedt udon nudler saus (tsuyu)
- 1 ss grønn løk (tynt skiver)
- 1 ss Kizami nori (tynt skiver tørket tang)
- Valgfritt: ½ ss revet daikon reddik
- Valgfritt: 1/2 ts Wasabi (japansk pepperrot)
Hvordan å klare det
- Kok vann, legg 1 blokk med de frosne udon nudler og lag i 3 minutter. Fordi disse er forkokte, koker dem bare til de er oppvarmet gjennom og serverer al dente.
- Tør uton nudler i en kolander, skyll med kaldt vann.
- Legg isbiter til kolander med udon nudler for å chill nudlene. De er veldig forfriskende når de serveres iskald, spesielt i varmere vær. Sett nudler til side, slik at vannet fra isbiter kan tømme.
- Ta ut yamaimoens harde ytre hud. Bruk en vegetabilsk peeler, men bare avskal så mye som du vil bruke. Det holder seg bedre i kjøleskapet hvis det er ujevnt. Også, det er lettere å gratulere hvis du har noen av de grove skrellene til grep på toppen.
- Bruk en god gammeldags riper for grating yamaimo.
- Overfør nudlene til en dyp fat eller bolle.
- Hell revet yamaimo over kjølt udon nudler.
- Fint skive grønne løk. Garnér yamakake udon med grønne løk, kizami nori (tynt skiver tørket tang), revet japansk daikon radish (valgfritt), og wasabi (valgfritt).
- Server uton nudelsaus (tsuyu) på siden. Like før servering, hell sås over yamakake og udon nudler og nyt.
Oppskrifts Tips:
- Bruk frosne sanuki udon nudler for best resultat. Frosne nudler koker veldig fort, og deres tekstur er al dente.
- Bruk isbiter til å koble nudlene raskt
- Bruk en tradisjonell riper til å rive yamaimo . Det har en tendens til å fungere bedre enn en matprosessor, da dette har en tendens til å forlate små biter.
- For en rask og enkel lunsj eller middag, bruk forberedt udon nudler saus pre-laget og tilgjengelig for kjøp på japanske dagligvarebutikker. Du kan også lage en hjemmelaget nudel dipping saus .
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 938 |
| Total mengde fett | 7 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 3 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 1,099 mg |
| karbohydrater | 198 g |
| Kostfiber | 13 g |
| Protein | 29 g |