Urter og krydder som begynner med bokstavene "A" til "H"
Denne listen vil omfatte urter og krydder som begynner med bokstavene "A" til "H" som ofte brukes i østeuropeisk matlaging. Du finner en liste over urter og krydder som begynner med bokstavene "Jeg" til "Z" i to separate dokumenter som nevnt nedenfor:
Østeuropeiske urter og krydder som begynner med bokstaver jeg til p
Østeuropeiske urter og krydder som starter med bokstaver Q til Z
Forskjellen mellom urter og krydder
Urter er forskjellig fra krydder i at urter er blader av bestemte planter. Krydder er knopper, frukt, blomster, bark, frø og røtter av planter og trær.
Sondringen kan være litt forvirrende. Det som er viktigere er å vite hvordan man bruker dem og hvilke ingredienser de passer godt sammen med.
Hvordan lagre urter og krydder
Oppbevar krydder på et kjølig sted, tett overbygget, borte fra varme, lys og fuktighet. Hele krydder holder lenger enn bakken, men begge mister smaken etter omtrent seks måneder. Ikke lagre dem i et skap over en varmekilde, som en stovetop, de vil forverres i enda raskere tempo.
Friske urter bør lagres enten i vann i kjøleskapet eller kjøles uten vann i en plastpose med glidelås.
Allspice . Krydder. Allspice kommer i hele bær og bakken. Det er et individuelt krydder, ikke en kombinasjon av forskjellige krydder som navnet kan bety.
Smaken minner om en blanding av kanel, nellik og muskatnøtt. Det er oftest brukt i pølser, braised kjøtt og fjærfe retter, poached fisk, pickles og relishes, stewed frukt, kaker, kaker, bakverk og brød. Oppskrifter med allspice inkluderer:
Bay Leaf . Urt. Bay blader er tilgjengelig i hel tørket blad form og et grunnpulver. Den har en sterk smak, så litt går langt. Bay leaf er en av de viktigste urter som brukes i kjøtt og fjærfe retter, supper, aksjer, sauser, pot steker og stuvninger, fisk og grønnsaker, pickles og stuffings. Oppskrifter med løvblad inkluderer:
Karve . Krydder. Karve er tilgjengelig i hele frø og bakken form. Den har en varm, søt, litt skarp smak. Karaway brukes i brød, ostsprøyter og dips, surkål og kålretter, pickles, svinekjøtt og andre kjøttpålegg. Oppskrifter med karaway inkluderer:
Kardemomme . Krydder. Kardemomme er tilgjengelig i hele pods og bakken. Den har en søt, svært aromatisk smak som ofte brukes i pickles, kaker, kaffekaker og andre bakverk. Oppskrifter med kardemomme inkluderer:
Selleri Frø . Krydder. Selleri frø er tilgjengelig hele eller jordet. Den har en litt bitter, frisk selleri smak. Selleri frø brukes i kjøtt, ost, egg og fiskeretter, grill sauser, supper, salat dressings, cole slaw og tomatprodukter.
Oppskrifter med sellerifrø inkluderer:
- Syltet kornsupprecept
- Serbian Cole Slaw Oppskrift
Bøfler . Urt. Bøss er tilgjengelig fersk, tørket og frosset, og blomsten brukes også. Denne urt er gresklikk med mild løk smak. Bøss kan brukes i salater, egg og ostretter, supper, fisk, dips og som garnityr. Oppskrifter som bruker gressløk inkluderer:
Kanel . Krydder. Kanel kommer i hele pinner og bakken. Den har en søt, skarp aroma som passer godt med bakt bønner, skinke, lam, søte poteter, fruktretter, pickles, brød, kaker, kaker, desserter, bakverk og drikkevarer. Oppskrifter med kanel inkluderer:
Klutter . Krydder. Kluter kan kjøpes helt og bakken.
Den har en skarp, varm, søt aroma. Klutter brukes i marinader, lagre, sauser, kjøtt, fjærfe og grillretter, søte grønnsaker, pickles og relishes, frukt, brød, kaker, desserter, godteri og som pynt. Oppskrifter ved bruk av nelliker inkluderer:
Koriander . Urt. Koriander er tilgjengelig fersk, tørket og malt. Den har en litt lemonsmak og aroma. Koriander brukes ofte i pølse, svinekjøtt, pickles, brød, kaker, kaker og pepperkake. Oppskrifter med koriander inkluderer:
Dill . Urt. Dill kan kjøpes fersk eller tørket og i frøform. Dill har en mild, karveaktig smak. Den kan brukes i pickles, ostevarer, salatdressinger, dips, fiskeretter, grønnsaker, surkål, supper, salater, sauser og som garnityr. Oppskrifter med dill inkluderer:
- Laks-Asparges Rolls Oppskrift
- Polsk Creamy Dill Picklesuppe Oppskrift
Ingefær Ingefær er en plante hvis roten brukes frisk og, når den tørkes og malt, som krydder. Den har en skarp, søt aroma og varm smak. Ginger brukes i kjøtt, fjærfe, sjømat og grønnsaker, pickles, salat dressings, brød, kaker, paier, kaker, desserter og frukt. Oppskrifter med ingefær inkluderer:
- Tsjekkisk Gingerbread Cookies Oppskrift
- Lavfett grillet ingefær-marinert sopp Oppskrift
Mer vanlig brukte urter og krydder i østeuropeisk matlaging
- Østeuropeiske urter og krydder som begynner med bokstaver jeg til p
- Østeuropeiske urter og krydder som starter med bokstaver Q til Z