Polsk Creamy Dill Picklesuppe (Zupa Ogórkowa)

Denne oppskriften på polsk kremet dill- picklesuppe eller zupa ogórkowa (ZOO-pah oh-goorr-KOH-vah) er vintermodellen til sommeren med kald agurksuppe .

I Polen og andre deler av Øst-Europa, før kjøling var beting en vanlig måte å bevare frukt, grønnsaker, kjøtt og egg på. Her syltet agurker, det vi kaller bare vanlige syltetøy, i hot bouillon er grunnlaget for denne deilige suppe.

Noen versjoner bruker en tomat- eller ketchup-base, men denne mer kjente varianten bruker rømme, og hvis du erstatter vegetabilsk lager til kyllingelageret, er det helt vegetarisk.

I dag, takket være kjøling og tilgjengeligheten av hele året produserer denne suppen vinter eller sommer.

Denne alternative autentiske oppskriften på dill-picklesuppe fra Gwizdały Village i Mazovia-regionen i Polen er laget med en kylling-buljongbase, gulrøtter, poteter, pastinetter og rømme.

Hva du trenger

• 2 ss smør
• 1 middels løk (halvert og skåret)
• 4 kopper kylling eller vegetabilsk kjøttkraft
• 4 store hvitløk dill pickles (ca 3 kopper hakket)
• 2/3 kopp sylt juice (eller vann)
• 4 store poteter (skrelt og kuttet i 1/2-tommers kuber)
• 2 ss all-purpose mel
• 1 kopp surkrem
• Salt og sort pepper
• Valgfritt: sukker til smak
• Valgfritt: hakket frisk dill for garnityr

Hvordan å klare det

1. Smelt smør i en stor gryte. Sauté løk til gjennomskinnelig, ca 3 minutter.
2. Tilsett kjøttkraft, pickles, syltetøyjuice og poteter. Kok opp, reduser varmen, og kok til potetene er ømme, ca 20 minutter.
3. Bland mel med rømme. Tørk surkrem blandingen ved å viske i en liten varm suppe.
4. Hell herdet rømme i varm suppe, visp hele tiden, til det kommer til å koke. Reduser varmen til lav og kok i 3 minutter eller til litt tykkere.

1. Juster krydder med salt og pepper, og valgfritt sukker.
2. På dette punktet kan suppen stå chunky eller puréed til fløyelsaktig konsistensen av vichyssoise .
3. Server i oppvarmede boller garnert med valgfri hakket frisk dill og ledsaget av hjertelig rugbrød.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	282
Total mengde fett	14 g
Mettet fett	7 g
Umettet fett	4 g
kolesterol	33 mg
natrium	1,518 mg
karbohydrater	34 g
Kostfiber	4 g
Protein	6 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)