Dette er et fuktig og deilig courgettsbrød laget av ristet kucus, kanel, vanilje og hakkede nøtter. Ta gjerne valnøtter eller pekannøtter i dette kucchinibrødet.
Denne oppskriften gjør 2 brød - nyt ett brød nå og red den andre i fryseren!
Hva du trenger
- 2 til 3 medium courgette (2 kopper ristet)
- 3 store egg
- 1 3/4 kopper granulert sukker
- 1 kopp vegetabilsk olje
- 2 kopper
- allsidig mel
- 1/4 ts bakepulver
- 2 teskjeer natron
- 2 teskjeer bakken
- kanel
- 1 ts salt
- 2 ts vanilje
- 1 kopp hakket valnøtter
Hvordan å klare det
- Varm opp ovnen til 350 F (180 C / Gassmerke 4). Smør og mel to 8 1/2 x 4 1/2-tommers brødpanner.
- Tørk courgeten for hånd ved hjelp av en boks eller Microplane-rist eller bruk makuleringsdisken til en matprosessor.
- Legg kucchini i masksylinder eller colander og trykk eller klem med hendene for å få litt av overflødig væske ut. Du bør ha ca 2 kopper krosset courgette.
- I en blandeskål med en elektrisk mikser blander eggene, granulatene og vegetabilsk olje sammen. Rør i melet, bakepulveret, natron, kanel, salt, vanilje og valnøtter, bland inntil alle ingrediensene er kombinert. Legg til drenert courgette. Bland godt.
- Hell smeten i de tilberedte brødpannene.
- Bake kucchini-brød i 55 til 60 minutter, eller til en treplukke satt i midten av et brød kommer ut med små eller ingen krummer som henger fast på den.
- Gjør 2 brød zucchini brød.
Tips
- For å fryse, pakk brødet (eller enkelte skiver) i plastfolie, og pakk det tett inn i folien. Legg brødet i en frysepose og frys i opptil 4 måneder.
variasjoner
- Bytt de hakkede valnøtter med hakkede pekannøtter, hasselnøtter eller macadamia nøtter.
- Tilsett 1/2 kopp farget kokosfilet i smeten sammen med hakkede nøtter.
- Tilsett 1/2 til 1 kopp rosiner eller tørket tranebær til smeten sammen med hakkede nøtter.
- Tilsett 1 spiseskje med fint revet appelsinplast til smeten og reduser vaniljen til 1 teskje.
- Legg til en drenert 8-ounce burk av knust ananas til smeten.
- Bytt halvparten av oljen med applesauce (kan ta ca. 5 til 10 minutter mindre bakingstid).
- Legg 1/2 til 1 moden mashed banan til smeten.
- Reduser sukkeret til 1 1/4 kopper for et mindre søt kucusbrød.
- Hopp over drenering av den shredded courgette til et fuktbrød.
- Legg til et dash med jordnøtt muskatøy sammen med kanel.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 207 |
| Total mengde fett | 14 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 8 g |
| kolesterol | 38 mg |
| natrium | 184 mg |
| karbohydrater | 19 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 3 g |