Denne sjømat gumbo er laget med en rekke skalldyr sammen med en klassisk roux, urter, okra og grønnsaker.
Hva du trenger
- 1 1/2 kopper krabbekjøtt
- 2 pounds reker (i skall)
- 3 kvart vann
- 2 små løvblader
- 1 ts sitronsaft
- 1 liten løk (kuttet i kiler)
- salt til smak
- svart pepper etter smak
- 1 ts persille (eller smake)
- 2 pounds okra (skiver)
- 4 ss baconfett, eller smør eller andfett (delt)
- 4 tomater (skrelt og hakket)
- 2 løk (finhakket)
- 2 grønn paprika (finhakket)
- 1/2 ts knust rød pepper (eller smake)
- 4 ss brun roux (se oppskrifter, under)
- Valgfritt: salt, pepper, timian, persille, til smak
- Valgfritt: Ris, tilberedt
Hvordan å klare det
- I en stor nederlandsk ovn bringer du vannet med laurbærblad, sitronsaft, løkkil, salt, pepper og persille.
- Vask reker og legg det til (ikke lekket) til lager koke i 2 minutter.
- Skal reker. Returner skall til lager i nederlandsk ovn og sett til side for senere bruk.
- Sett reker og krabbekjøtt i kjøleskapet for øyeblikket.
- Saute den skivede okraen i 2 ss baconfett eller smør i en stor, tung stekepanne eller sautépanne .
- Når okra er myk, overfør til en stew potten og legg til tomater. Rør godt om.
- Rengjør skillet og varmen som gjenstår 2 ss baconfett, smør eller duckfett. Sautér hakket løk, grønn pepper og rød pepper til det er mykt. legg til stew potten med tomater og okra.
- I en kasserolle, varm rouxen; spenne den reserverte rekebeholdningen og rør ca 2 liter av aksjen i rouxen.
- Når det er godt blandet, legg til den store stew potten med de andre ingrediensene.
- Kok og simer i 1 1/2 time, legg til mer anstrengt lager hvis nødvendig.
- Smak og tilsett salt, pepper, timian og persille til smak. Smør i 1 til 2 timer lenger; Legg til reservert og krabbekjøtt og kok i 15 minutter lenger.
- Server med varmkokt ris, hvis ønskelig.
Mer Gumbo
Slow Cooker Chicken Gumbo Oppskrift
Kylling og pølse Gumbo Med Tomater
Roux Oppskrifter