Denne tregkokende kyllinggumboen er full av smak! Røkt pølse, hakkede kokte kylling og skiver okra er blant ingrediensene. Og som alle gode gumbos begynner den med en roux . Ta gjerne ca 1/2 pund av skrælte og deveined reker de siste 20 minuttene av tilberedningstiden.
Server denne flavorful gumboen med varm kokt ris og en salat.
Hva du trenger
- 1/3 kopp
- allsidig mel
- 1/3 kopp matolje (en nøytral smaksolje, som maisolje eller canola)
- 3 kopper
- kylling buljong
- 12 til 16 gram røkt pølse, skiver ca. 1/2 "tykk (krydret pølse, for eksempel
- andouille )
- 2 til 3 kopper krydret kokt kylling
- 1 1/2 kopper skåret okra
- 1 kopp hakket løk
- 1/2 kopp hakket grønn pepper
- 1/2 kopp hakket selleri
- 4 fedd hvitløk, hakket
- Das av salt, å smake
- 1/2 teskje pepper
- 1/4 ts bakken rød pepper
Hvordan å klare det
For Roux:
- I en tung 2-quart grytepanne blander mel og olje til glatt.
- Kok over middels høy varme i 4 minutter, rør kontinuerlig.
- Reduser varmen til medium.
- Fortsett å lage mat, rør hele tiden, i ca 15 minutter mer eller til roux er mørk rødbrun.
- La roux kjøle seg ned.
For Gumbo:
- Tilsett kylling bouillon til en 3 1/2 til 6-kvart langsomt komfyr. Rør inn i roux.
- Legg til pølse, kylling, okra, løk, grønn pepper, selleri, hvitløk, salt, pepper og rød pepper.
- Dekk og lag på LAV i 7 til 9 timer, eller HØY i 4 til 5 timer.
- Skum av fett.
Server med varm kokt ris.
Gjør 6 porsjoner.
Du vil kanskje også like
Kylling og pølse Gumbo Med Tomater
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 492 |
| Total mengde fett | 27 g |
| Mettet fett | 8 g |
| Umettet fett | 12 g |
| kolesterol | 104 mg |
| natrium | 1,131 mg |
| karbohydrater | 27 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 34 g |