Disse tradisjonelle shortbread-kakene kommer sammen med de klassiske enkle ingrediensene av smør, sukker og mel. Dronningen Victoria likte tilsynelatende hennes shortbread med litt salt, så det er også inkludert.
Shortbread stammer fra Skottland så langt tilbake som det 12. århundre. Den første trykte oppskriften var av Mrs. McLintock, i Skottland, i 1736. Kakene er laget uten å leavening fra gjær eller bakepulver, så de er veldig faste når de er bakt og de reiser godt uten å bryte.
Mary, Queen of Scots, sies å ha verdsatt shortbread i 1500-tallet, og det ble servert for spesielle anledninger som smør var en kostbar vare. Shortbread var en del av julen og Hogmanay (skotske nyttårsaften) feiringer.
Shortbread kan formes og klippes ut på flere måter. En av de mer tradisjonelle måtene er den store, runde disken med former presset på deigen. Alternativt kan du gjøre det i de enkle avlange fingerformene som er prikket med tannhjulets tenner. Eller du kan danne dem i den tradisjonelle "petticoat tail" kilene eller andre former.
Denne versjonen inneholder en klype salt, men fortsett og utelat det hvis du bruker saltet smør. Det er mange mulige variasjoner på den klassiske oppskriften. Granulatsukker kan brukes, eller for mørkere shortbread, bruk lys eller mørkbrunt sukker.
Hva du trenger
- 1 kopp usaltet smør (romtemperatur)
- 1/2 kopp sukker (pulverisert)
- 2 1/2 kopper all-purpose mel (11 1/4 til 12 gram)
- 1 ts vanilje ekstrakt
- Klype salt
Hvordan å klare det
- Forvarm ovnen til 325 F.
- I en bolle, bland mel og salt; rør om å blande grundig og sett til side.
- I en mikseskål med en elektrisk mikser, slå smør og sukker til lys og fluffy; slå i vanilje.
- Kneading med hendene, tilsett smør og saltblandingen gradvis i den kremede blandingen til du har en stiv deig som kan rulles. Ikke overarbeid deigen.
- Vri deigen ut på en floured overflate og klapp eller rull den ut til 1/4-tommers tykkelse.
- Klipp deigen i firkanter - eller en annen form, hvis du vil - og stikk dem på flere steder med en gaffels tenner. Legg informasjonskapslene på et ufasert (eller pergamentpapirfôret) informasjonskapsel.
- Bake i forvarmet ovn i ca 15 minutter eller til gullbrun. Kjøle og lagre i lufttette beholdere.
Chocolate-Dipped Shortbread: I en mikrobølgeovnssikker bolle, kombiner 1 kopp halvkjøtt sjokoladeflis med 2 ts kortslutning. Mikrobølgeovn avdekket på 100% strøm i ca 1 1/2 minutter, eller til smeltet. Rør sjokoladen til glatt. Dip halvparten av hver shortbreadkake i smeltet sjokolade og legg dem på vokspapir til sjokoladen har satt. Stryk eventuelt sjokoladebelegget med finhakket nøtter, knuste candy-kanter eller biter av murstein før den er satt.
Legg til forskjellige ingredienser, som lønnflinginger eller hakkede nøtter , eller lag sjokoladebrød med tilsetning av kakao.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 367 |
| Total mengde fett | 25 g |
| Mettet fett | 14 g |
| Umettet fett | 8 g |
| kolesterol | 54 mg |
| natrium | 536 mg |
| karbohydrater | 33 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 3 g |