Ekstremt populær blant nordindianere, disse blir best spist med kjølt yoghurt og favorittinntak eller chutney. Vil du være slem? Aaloo parathas smaker deilig med frisk, tykk krem eller en knapp med usaltet, hjemmelaget smør!
Hva du trenger
- 5 middels poteter (kokt, skrelt og veldig godt mashed)
- 2 ts korianderpulver
- 1 ts cumin pulver
- 1/2 ts cumin frø
- 1/2 ts
- gurkemeie
- 1 ts rød chili pulver
- salt til smak
- 3 ss korianderblad (finhakket)
- 1 stk ingefær (2 tommer, fint revet)
- 2 kopper mel (hel hvete)
- 2 ss vegetabilsk olje (eller solsikke- eller rapsolje)
Hvordan å klare det
- Legg potetmos , koriander og spidskum , spidskommen , gurkemeie, chilipulver, salt til smak, hakket frisk koriander og revet ingefær i en stor mikseskål. Bland alle ingrediensene godt ved omrøring. Når du er godt blandet, hold deg til side for senere.
- Sett mel, olje / ghee og alle ingrediensene (unntatt vannet) i en stor mikseskål.
- Gni sammen for å danne en smuldrende blanding.
- Nå legger sakte til vann, litt om gangen og knead godt for å lage en myk, myk deig. Dekk og sett til side i en time.
- Del deig i golfbollstørrelser og rull mellom hendene til de er glatte og uten sprekker.
- Mørk lett et rullebrett eller en ren telleoverflate og rull hver ball i en 5-tommers sirkel. Ta nå en spiseskje full av potetblandingen og skje den inn i midten av sirkelen du nettopp har gjort. Løft langsomt kantene og ta sammen i midten for å danne en pose. Trykk på endene sammen tett for å lukke posen. Når det er forseglet, trykk forsiktig nedover slik at du har en flat pose.
- Litt mel din rullende overflate og rull denne posen i en 7-8 "sirkel. Ikke bekymre deg for mye om fyllingen oser ut. Dette skjer ofte, men kan unngås ved å bruke en veldig lett hånd for å rulle ut parathaen. Bare samle opp fyllingen og hold deg til side eller prøv å sette den tilbake i parathaen og klype deigen for å forsegle. Også hvis du bare har startet med Aaloo Parathas, ikke bekymre deg for å få den perfekte runde formen da det tar litt øvelse for å oppnå. Uansett form, smaker det like bra! For enkelhets skyld rulle ut så mange parathas som du vil, stable dem, klar til å lage mat med et lag med klamfilm mellom hver paratha.
- Varm en griddle og stek parathasene en om gangen slik: Sett en paratha på grillen. Gjør den første flipp når du ser små bobler stige på overflaten av parathaen. Så snart den første flippen er ferdig, drikk litt olje på toppen og spre godt over overflaten av parathaen. Vend igjen om 30 sekunder og drikk olje på denne overflaten. Paratha er ferdig når begge sider er sprø og gyldenbrun.
- Server med kjølt yoghurt og favorittinntak eller chutney.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 199 |
| Total mengde fett | 4 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 2 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 463 mg |
| karbohydrater | 37 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 5 g |