Hvis du noen gang har smakt hjemmelaget majones, vet du at den rike smaken og silkeaktig tekstur er ingenting som det vi kjøper i matbutikken. Det er mange gode grunner til å lære å lage hjemmelaget majones, først og fremst fordi det er utrolig enkelt og krever ingredienser som de fleste av oss har på hånden hver dag. Bruk en matprosessor til å lage hjemmelaget mayo på mindre enn fem minutter. Hvis du ikke har en matprosessor, kan du prøve en annen enkel oppskrift å lage hjemmelaget mayo med en blandingsblender (stikkblender.)
En annen fordel ved å lage hjemmelaget majones er at du kan velge dine egne kvalitetsprodukter som ferske egg, sunne oljer og krydder. Du kan til og med lage hjemmelaget økologisk majones hvis du vil. De fleste butikk-majonesprodukter er laget med soyaolje, som kan inneholde genmodifiserte organismer. Det er viktig å bruke pasteuriserte egg i oppskrifter som krever rå egg fordi rå egg er en kjent kilde til salmonellabakterier .
Hva du trenger
- 3 store
- pasteuriserte eggeplommer , romtemperatur
- 1 teskje forberedt sennep, enten Dijon eller tradisjonell gul sennep
- 1 1/4 til 1 1/2 kopper nøytral salatolje, som lett olivenolje, grapeseed olje, rapsolje, saflorolje, peanøtolje (Hvis du foretrekker en sterkere olivenolje i majonen, bruk halvparten ekstra jomfruolivenolje og halv nøytral smaksatt olje.)
- 1/4 ts Kosher salt eller havsalt
- 1/4 ts ferskjord pepper, helst hvit
- Juice av 1/2 sitron
- 1 ss eple cider eddik
- 2 teskjeer vann
- Valgfritt: klemme cayenne pepper
Hvordan å klare det
- Plasser eggeplommer og sennep i bolle med matprosessor. Slå på strømmen og begynn å legge til oljen gjennom matrøret, slipp på dråpe først. Det er ekstremt viktig å legge oljen sakte i begynnelsen av behandlingen. Da mayo-blandingen begynner å emulgere (eller tykkere), kan du begynne å dryppe den gjenværende oljen inn i matprosessoren.
- Når blandingen blir tykk og kremaktig, tilsett salt, pepper, sitronsaft, eddik og vann, og klype cayenne hvis du bruker. Puls bare til kombinert.
- Oppbevar din hjemmelagde majones i en glassburk i kjøleskapet. Det vil holde opptil en uke, avhengig av ferskheten av eggeplommer som brukes.
Mesajon Mixing Tips
Hvis mayonnaisen blir for tykk, slå i litt mer vann eller sitronsaft til det er riktig konsistens. Hvis mayonnaisen skiller seg ut (oljen skiller seg fra vannet), slå en ekstra eggeplomme i blenderen eller en ren bolle og legg majonesen til den, en skje av gangen, og slå kontinuerlig til den er innarbeidet.
Hvis du ikke er komfortabel med å bruke rå egg av frykt for salmonella, kan du bruke bestrålte egg, tilgjengelig i de fleste supermarkeder. Siden hjemmelaget majones er større risiko for ødeleggelse enn kommersiell mayo, er det viktig å følge noen majonesikkerhetstips .
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 94 |
| Total mengde fett | 10 g |
| Mettet fett | 2 g |
| Umettet fett | 7 g |
| kolesterol | 28 mg |
| natrium | 31 mg |
| karbohydrater | 0 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 1 g |