Judy Mills ga denne oppskriften til meg, og jeg har endret den med tørkede bønner. Fargen blir lettere siden du begynner med hvite bønner, og tekstur vil være litt litt fastere. Du må starte dagen tidlig for å suge bønnene, men jeg garanterer at sluttresultatet vil være verdt den ekstra tid og krefter.
Hva du trenger
- 1 pund / 450 g store nordlige bønner (tørket)
- 4 til 6 skiver bacon
- 1/2 kopp / 120mL løk (hakket)
- 1 fedd hvitløk (hakket)
- 2 kopper / 480 ml ketchup
- 1/2 kopp / 120 ml melasse
- 1 kopp / 240 ml brunt sukker (godt pakket)
- 1 ss / 15mL Worcestershire saus
- 1 spiseskje / 15 ml sennep (gul)
- 1 teskje / 5 ml
- chilipulver
- 2 ss / 30 ml
- magisk støv
Hvordan å klare det
- Legg bønnene i en stor gryte og dekk med saltet vann med 2 til 3 tommer. Soak bønnene over natten.
- Neste dag, tøm og skyll bønnene. Return bønnene til gryten og dekk med ferskvann med ca 4 tommer. Kok, senk deretter varmen og kok i 1 til 1 1/2 time eller til bønnene er ømme, men ikke sprengning åpen.
- Mens bønnene er matlaging, bland ketchup, melasse, brunt sukker , Worcestershire saus, sennep, chili pulver og Magic Dust sammen i en stor bolle.
- Forvarm ovnen til 350 grader F (177 grader C).
- Kok baconet i en stor skillet over middels varme til skarp. Fjern baconet med en skje skje. Tørk baconet på papirhåndklær, smuldre det og sett til side. Tilsett løk og hvitløk til bacon-dryppingene, og lag den over middels varme, rør kontinuerlig i 2 minutter. Løken skal fortsatt være litt knasrig.
- Tørk bønnene, og reserver 2 kopper / 480 ml av bønnevannet. Hell bønner og bønnevann i bollen med sausen. Tilsett bacon og løk og rør for å kombinere godt. Hell i en 13 x 9-tommers bakervarer og bake i 1 time eller til boblende. Vil beholde, kjøles, i opptil 1 uke.