Slik måler du glutenfri mel

01 av 05

Hell mel i en stor bolle

Dette kan høres ut som et trivielt emne, men det er en riktig måte og en feil måte å måle mel på. Hvordan du måler glutenfri mel og stivelse kan påvirke glutenfri matlaging, bedre eller verre.

Hell mel i en stor mikseskål, og legg til litt mer enn oppskriften krever. Dette gjør det raskere og lettere å skje mel i målekoppen. Smør lett mel i en kopp slik at den er hvelget og brimming over med mel.

Hva er galt med å skje mel direkte ut av en melpose eller oppbevaringsbeholder? Når du spretter mel og stivker ut av posen, tørker de tørre ingrediensene lett sammen, noe som får deg til å tilsette mer mel i volum enn en oppskrift krever.

Det er også mulighet for at du kan ende opp med mindre mel enn det du trenger når du skråner direkte fra posen. Men direkte scooping er mer sannsynlig å resultere i overskytende mengder mel og stivelse i oppskriftene dine.

Baking er basert på kjemiforskningen, og nøyaktig måling er viktig for konsistente bakervarer.

02 av 05

Kutt gjennom overflødig mel med en kniv

Mens du holder målekoppen over blandeskålen , bruk en stor smørkniv eller tynn spatel til å kutte rett ned i melet på toppen av målekoppen. Dette trinnet oppfordrer melet til å løsne seg løst i målekoppen.

03 av 05

Bruk en kniv eller spatel til å skrape overflødig mel fra målekoppen

I dette trinnet bruker du bare kniven eller spatelen til å skrape overflødig mel eller stivelse fra målekoppen tilbake i blandeskålen. Du har nå en kopp nøyaktig målt glutenfritt mel - klar til å legge til din oppskrift.

04 av 05

Sett overflødig mel tilbake i posen eller beholderen

Skje eller hell overflødig glutenfri mel eller stivelse tilbake i posen eller oppbevaringsbeholderen. Det er det. Du har målt dine glutenfrie ingredienser på en måte som vil fremme konsistente, bedre bakervarer.

Deretter finner du resultatene av mitt måleforsøk!

05 av 05

Et eksperiment - veier 2 forskjellige målemetoder

Er scooping glutenfri mel eller stivelse ut av posen en dårlig ting? De fleste av oss har målt denne måten når vi bake - hvis ikke hele tiden, mesteparten av tiden.

For å sammenligne vekter av mel scooped fra en melpose og mel skje i en måleboks, brukte jeg min post / kjøkken skala for å veie hver måling.

Først scooped jeg 1/4 kopp hvitt rismel direkte fra beholderen og veide det. Det veide inn på 1,8 gram. Deretter målte jeg 1/4 kopp av det samme melet ved å skje den i samme målebøtte, klippe toppen, skrape av overflødig mel med en spatel og veie den på samme skala. Denne 1/4 kopp hvitt ris melmet veid inn på 1,3 gram, en forskjell på .5 gram - en stor forskjell når det gjelder kjemi baking!

Jeg gjennomførte dette lille eksperimentet to ganger, for å verifisere vektene og produserte like resultater. Scooping en rekke glutenfrie mel som kreves for en oppskrift, kan faktisk legge til flere gram overflødig mel og stivelse til oppskriften, noe som gir et mindre enn perfekt utfall. Bottom line-skjeen, ikke scoop!