01 av 06
Å lage fylte burgere
Leah Maroney Med disse burgere er hemmeligheten inne. Ved å fylle burgerpatties med alt fra ost og bacon til sopp og løk, kan du lage en deilig burger som er sikker på å imponere noen.
Trikset her er å lage to veldig tynne patties, legg fyllingen på en og topp den med en annen patty. Hvis det dannes riktig, bruk en god kvalitet kjøttkjøtt og grillet til perfeksjon, du vil ikke ha noen problemer med disse perfekte burgere.
Hva du trenger:
- Jordkjøtt som ikke er for magert
- En god spatel
- En grill med drivstoff
- Burger fylling ingredienser
02 av 06
Velge kjøttet
Leah Maroney Den virkelige hemmeligheten til fylte burgere bruker riktig type kjøttdeig. Du trenger noe som holder sammen godt på grillen. Velg for 80/20 kjøttbiff. Magert kjøtt har en tendens til å tørke ut og smuldre på grillen. Du kan bruke annet kjøtt, men å bruke bakken kylling eller kalkun, for denne metoden kan være vanskelig å jobbe med og kan lett falle fra hverandre.
Du kan sikkert bruke blandet kjøtt. Prøv å kombinere kjøttbiff med bakken svinekjøtt eller lam for å produsere en rikere flavored burger patty.
I forhold til porsjoner, vil et pund av malt kjøtt vanligvis gi deg tre patties.
Del kjøttet i dobbelt så mange like deler som antall patties du lager (ca 1/6 pund). Gjør ditt beste for å få porsjonene så like som mulig.
03 av 06
Danner Patties
Leah Maroney Når kjøttet er delt, danner disse delene i patties. Hver patty skal være tynt presset (ikke for tynn eller de vil rive) og omtrent størrelsen på boller du skal bruke. Du kan forberede dem på et stort skjærebrett, slik at du ikke trenger å håndtere pattiene for mye.
Når du gjør patties vil du ha en kant rundt kanten. Dette gir plass til fyllingen og hjelper deg å forsegle dem lukket en gang fylt.
04 av 06
Fylling av burgere
Leah Maroney Nå er det tid for fyllingen. Hvis du bruker et annet kjøtt, som bacon, sørg for å lage det først. Cook løk og sopp, også, før du bruker dem som fylling. Du vil at fyllingen din er kokt igjennom forut, fordi kjøttet ellers vil bli brent før fyllingen blir tilberedt. Løk og sopp frigjør også mye vann mens de kokker, og dette vil ødelegge dine fylte burgere så koker alt ned og tøm det helt før du sparer det i burgere.
Legg fyllingen på halvparten av pattiene. Mengden fylling du legger i hver patty skal være omtrent 2 til 3 ss. Husk at du må forsegle disse opp uten at de brister i sømmen.
05 av 06
Tetting the Patties
Leah Maroney Med fyllingen på halvparten av patties, nå er det på tide å forsegle dem. Legg pattiene uten fylling på toppen av de fylte. For å gjøre det lettere å løfte disse pattiene av bordet, prøv å bruke en tynnbladet spatel. Dette vil hjelpe deg med å holde patties riktig formet.
Nå jobber du rundt kantene på de fylte pattiene som tetter dem lukket. Hvis du ikke gjør det, kan pattiene komme fra hverandre på grillen, eller du kan få ost til å lekke ut, noe som gjør et rot på grillen.
06 av 06
Grilling burgere
Leah Maroney Nå er det på tide å grille burgere. Du vil ha en veldig varm brann, men husk at fylte burgere har en tendens til å være ganske tykk og vil ta lengre tid å lage mat enn vanlige burgerpatties. Husk også at disse pattiene kan være mer delikat enn ufylte burgere, så vær forsiktig. En god, bred spatel er et must.
Legg pattiene på den varme grillen og la dem lage mat til sidene begynner å bli brune. Du vil ikke vende disse burgere mer enn en gang, så få den ene siden tilberedt før du slår dem.
Når sidene på pattiene er helt brune, må du begynne å sjekke om doneness. Disse patties bør være fast hele veien gjennom når de tilberedes riktig og les 165 grader F (74 grader C) gjennom midten. Fordi fyllingen har vært i kontakt med rå, malt kjøtt, er det like viktig at dette oppvarmes til samme temperatur.
Når du er ferdig, fjern fra grillen, la den hvile i ca 5 minutter og kaste dem i en bolle med favoritt toppings og nyt.