Spansk juicer verdt å gjøre
Spania er et kulinarisk veikryss, et kjøkken dannet av sammenslutningen av forskjellige kulturer gjennom århundrene. Julen er den tiden da denne rike gastronomiske blandingen er på sitt høyeste punkt. Det er så mye variasjon at du vil smake på alt! Mange søtsaker er tradisjonelle desserter laget med mandler, honning, sukker og frukt. Fire av de mest populære juledekene , som finnes i nesten alle husholdninger, er turrón , polvorones , mazapan og mantecados , som hver er beskrevet nedenfor.
Lær å forberede noen eller alle av dem, og du er sikker på å ha en ¡Felíz Navidad!
Turrón - Spansk Nougat
Turrón er en veldig gammel, tradisjonell søt av maurisk (arabisk) opprinnelse og har vært en populær søt i århundrer. Det ble ansett så verdifullt at kongen av Spania en gang advarte sine beslutningstakere om ikke å være så sjenerøs med det!
Lær mer om den verdsatte spanske søte kalt turrón og hvor du kan kjøpe den.
Polvorones - Spansk shortbread
Tradisjonelle polvoroner eller mandelkaker er en rik, kaker med shortbread-type. De er veldig tradisjonelle julesøttene, hvis oppskrifter ikke har endret seg i århundrer, med unntak av bruken av den moderne mikseren. Disse kakene er veldig flakete og myke og er laget med mel, lard eller vegetabilsk forkortelse, pulverisert sukker og kanel. Deigen er nedkjølt, deretter rullet ut, kuttet og bakt.
For en sprøere versjon som ikke er så smuldret, prøv denne Polvorones oppskriften.
Mazapan - Marzipan Almond Paste Cookies
Selv om Venezia og Oriente argumenterer med Toledos påstander om å ha oppfunnet marsipan eller mazapan , er det generelt antatt at maurene brakte en søt mandel- og honningblanding til den iberiske halvøy da de invadert i det 8. århundre.
De antas å ha kalt det mautha-ban eller mahsaban . Det er fortsatt andre historier fra Venezia, og enda en om nunnene til San Clemente som fodrer soldatene som ble såret i Navas de Tolosa-kampen i 1212 e.Kr. en type mandelbrød. Uansett hvor det kom fra, er det helt deilig!
I dag inneholder gourmetvarianter av marsipan fortsatt bare sukker og mandler, selv om billigere varianter inneholder rismel og potetstivelse.
Mazapan kan komme i form av små figurer, dekket med sukker eller pinjekjerner eller kan til og med inneholde en rik og deilig fylling.
Toledo er den mest kjente produsenten av mazapan , som må bruke søte mandler som inneholder minst 50% fett. Amandel-sukkerforholdet må være minst 1: 1 og mandlene må utgjøre minst 50% av sluttproduktets vekt.
Mantecados - Tradisjonelle spanske Crumble Cookies
Det spanske ordet for lard er manteca , så du kan tenke deg at den tradisjonelle oppskriften krever mye av det! Disse små, smuldre informasjonskapslene kommer i forskjellige smaker og er pakket inn i lyse farger. Sammen med de andre godbitene vi har nevnt ovenfor, er mantekadoer synonymt med jul i Spania.
Selv om disse kakene er tradisjonelt mandel eller anis smaksatt, i noen deler av La Mancha, er en kopp vin, eller sitron eller appelsinskall lagt til. Populariteten til disse informasjonskapslene er ikke begrenset til Spania. Spanske damer tok sine oppskrifter for mantecadoer med dem til Latin-Amerika, så de er velkjente i alle land og spesielt populære i Argentina.
Truchas - Sweet Potato Omsetninger fra Kanariøyene
Kanariøyene ligger utenfor vestkysten Nord-Afrika og blir en ekte kulinarisk veikryss.
Historisk sett var øyene det første stoppet på spansk jord når skipene kom tilbake fra Amerika, og dermed begynte de å vokse og innlemme mat fra Amerika til deres dietter, som poteter, bønner og tomater. Den tradisjonelle julebordet "Truchas" er omsetninger fylt med søte potet og bakte mandler, som er herlige og ikke vanskelig å lage.