Mantecados: Tradisjonelle spanske krummekaker

Manteca betyr lard eller smør på spansk - disse informasjonskapslene ble opprettet for århundrer siden på grunn av et overskudd av lard - og, som du kan se, er det som gir denne informasjonskapselen navnet på grunn av den store måling av forkortelse som inngår i oppskriften. Mantecados refererer til en rekke shortbread cookies, inkludert polvorones . Denne versjonen har en delikat anis-smak som er aksentert med sitron og kanel.

Den anis-flavored likør kan kjøpes i de fleste brennevin butikker og noen gourmet supermarkeder. Hvis du ikke finner det i ditt område, erstatt to skudd briller vodka og 1 1/2 ts anis ekstrakt.

Disse tradisjonelle spanske krummekakene, eller "mantecados", smuldrer veldig lett. Faktisk er de så myke og lette i tekstur, de vil bokstavelig talt smelte i munnen din - ordene vil ikke gjøre dem rettferdighet. Du må få dem til å se hvorfor de er spansk favoritt og hvorfor ingen spansk hjemme er uten "mantecados" på julen.

Hva du trenger

• 2 1/4 kopper grønnsaksmaling
• 1 kopp vegetabilsk olje
• 1 2/3 kopper granulert sukker
• 4 store eggeplommer
• 2 skudd av anis
• 1 sitronskall (revet)
• 2 ss sitron juice (juice av 1 sitron)
• 1/2 ts. kanel
• 7 1/4 kopper ubleget hvitt mel
• 1/2 ts. bakepulver
• 1 stor egg hvit (slått for glasur)

Hvordan å klare det

1. Forvarm ovnen til 325 F.
2. I en veldig stor blandeskål, bruk en håndblander til å piske vegetabilsk forkortelse med oljen. Tilsett sukkeret og bland til glatt. Tilsett eggeplommer, anis, sitronskall, sitronsaft og kanel og bland sammen.
3. Tilsett mel en kopp om gangen til blandingen, og legg deretter til natron. Husk å blande godt. Deigen skal være veldig glatt og myk.
4. Bruk en teskje, skru ut en dukke av deig. Form baller om størrelsen på valnøtter med hendene dine. Hvis deigen er for klebrig for å rulle i baller, bland i ekstra mel (fra 1/4 til 1/2 kopp).

1. Legg baller på ungreased cookie sheet. Trykk lett på hver ball for å flatere litt. Pensel den bankede egghviten på toppen av hver informasjonskapsel. Bake kaker til de begynner å bli lysebrune på bunnen, ca 15 til 20 minutter.
2. La kakene kjøle seg 5 minutter før du fjerner det fra kaken, da de er veldig delikate.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	99
Total mengde fett	9 g
Mettet fett	2 g
Umettet fett	5 g
kolesterol	12 mg
natrium	33 mg
karbohydrater	5 g
Kostfiber	0 g
Protein	1 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)