Ecuadorian Potato Soup Oppskrift

Locro de Papa er en osteaktig potet suppe som er en stift av Ecuadorian cuisine. Det er tradisjonelt garnert med avokado, og serveres med en krydret aji saus . Locro de Papa er enkel og ganske rask å lage, med grunnleggende ingredienser. Det er nærende og fylling - den perfekte komfortmat. Du kan legge til en liten aji amarillo pasta til sautéed løk hvis du liker et lite spark. Korn er også et populært tillegg (den store kjernen Andean choclo mais er deilig).

Hva du trenger

• 1 stor løk (hakket)
• 2 fedd hvitløk (hakket)
• 1 ss vegetabilsk olje
• 2 ss smør
• Valgfritt: 1 spiseskjeer aji amarillo lim
• 1 ts cumin
• 2 pounds gule poteter
• 2 kopper kyllinglager
• 2 kopper vann
• 1/2 kopp krem
• 1/2 kopp melk
• 1 egg
• 5 ounces Monterey Jack OST (revet)
• Valgfri garnering: terning avokado
• Valgfri garnering: smuldret queso frescoost
• Valgfri:
• Aji saus

Hvordan å klare det

1. Smelte 1 ss smør og 1 ss vegetabilsk olje i en tung suppe potten.
2. Tilsett hakket løk og hakket hvitløk og valgfri aji amarillo pasta. Saute løk over lav varme til myk, duftende og gjennomskinnelig.
3. Mens løkene er matlaging, skrell poteter og kutt i 1-tommers kuber. Sette til side.
4. Når løkene er myke og gyldne, legg til 1 kopp kyllingelageret.
5. Fjern blandingen til en blender og behandle til du har en myk puree. Sette til side.

1. Tilsett potetene i suppepotten sammen med 1 ss smør. Sautér til poteter er duftende og bare begynn å bli gylden.
2. Tilsett løk væske tilbake til potten med poteter, sammen med en annen kopp kylling og 2 kopper vann.
3. Bring væske til en simmer, krydret med salt og pepper etter smak, og kok poteter til de er veldig ømme i 20-25 minutter.
4. Mash potetene grundig i potten med en potetmasker.
5. I en liten bolle, visp egget sammen med krem ​​og melk. Pisk en kopp av den varme suppe blandingen i melk og krem, og legg det til suppen, visp å blande.
6. Visp i revet ost til smeltet. Sesonsuppe med salt og pepper etter smak.
7. Serveres suppe varm, garnert med hakkede avokado og smuldret queso frescoost .

Serverer 6 sjenerøst.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	421
Total mengde fett	23 g
Mettet fett	13 g
Umettet fett	8 g
kolesterol	94 mg
natrium	362 mg
karbohydrater	40 g
Kostfiber	4 g
Protein	15 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)