"Roscon de Reyes" er en tradisjonell dessert, serveres natten før eller morgen på "Reyes" eller Epiphany, 6. januar. "Dia de Reyes" eller bare "Reyes" er dagen da barn i Spania mottar gaver fra "Reyes Magos" -Wise Men eller Magi. De 3 kongene som brakte baby Jesus gaver. I stedet for gaver fra julemannen, mottar de dem fra "Reyes Magos".
Det er tradisjonelt å sette flere overraskelser inne i "roscon". En porselenfigur av en baby innpakket i folie og en tørrbønne er skjult i deigen. Den som finner babyen vil ha lykke til og være kongen av festen, men hvis du finner bønnen - betal for kaken!
Hva du trenger
- 4 kopper ubleget mel
- 1/2 ts. salt
- 1 oz. gjær
- 2/3 kopp blandet lunken melk og vann (med like deler)
- 6 ss.
- smør
- 6 ss. sukker
- Ristet skall av 1 sitron
- Ristet skall av 1 oransje
- 2 egg
- 1 ss. brandy
- 1 ss. vann
- 1
- egghvit , lett slått
Hvordan å klare det
- Sikt mel og salt sammen i en stor mikseskål. Lag et hull i midten av melet.
- I en liten mikseskål, rør og løs opp den tørre gjæren i den lunkne melke-vannblandingen.
- Når det er oppløst, hell den oppløste gjæren i midten av melet. Rør på akkurat nok mel fra rundt bollen for å lage en tykk smør.
- Ta med en hånd med en teskje melet fra bunnen av skålen og dryss den over toppen av smeten.
- Dekkskål med et kjøkkenhåndkle og la det være på et varmt sted, borte fra noe utkast. La batteren bli svampet, ca 15 minutter.
- Bruk en håndblander eller visp til å slå sammen smør og sukker i en mellomstorrelseskål. Blandingen skal være glatt og kremaktig. Sette til side.
- Legg revet appelsin og sitronskinn, egg, brennevin og vann til bollen med melblanding. Bland alt. Deigen vil være klebrig.
- Smør melblandingen til den er elastisk og glatt. Smør i smør-sukkerblandingen og bland til deigen er glatt. Deigen skal formes til en ball, deretter dekket med oljert plastfolie.
- Dekk bollen med et kjøkkenhåndkle og la det igjen på et varmt sted og la det stige til det er doblet i størrelse. Dette tar ca. 1,5 timer.
- Mens du venter på deigen å stige, smør et stort bakeplate med vegetabilsk forkortelse og sett til side for senere bruk. Hvis du vil bruke en bakstein, trenger du ikke å smøre den
- Når deigen har doblet, fjern plastfolie og slå deigen ned. Smør lett en ren teller eller skjærebrett og legg deigen på den.
- Knead i 2 til 3 minutter. Deretter ruller deigen til et langt rektangel med en rullestift, ca 2 meter lang og 5 til 6 inches bred.
- Rull deigen på langsiden til en pølseform.
- Legg deigen forsiktig på det store bakeplaten eller steinen og koble endene sammen, og danner en ring. Hvis du vil gjemme en bønne eller en liten folieinnpakket keramisk figur i kaken, er det nå på tide å kaste den under deigen. Deksel med oljert plastfolie igjen. La være på et varmt sted og la det være dobbelt så stort. Dette vil ta ca 1 til 1 1/2 timer.
- Varm opp ovnen til 350 F. Slå lett egggehvilet i en bolle. Avdekk deigen og pusse toppen av kaken. Dekorer ringen med kandiserte fruktstykker. Skyv dem i deigen litt slik at de ikke faller av.
- Plasser i ovnen og bake i ca. 30 minutter eller til gull. La avkjøles på et stativ før servering.
I siste halvdel av 1900-tallet ble det populært å fylle rosconen med pisket krem eller en tykk vanilje. I dag er omtrent en tredjedel av roscones solgt i Spania fylt. Hvis du vil fylle din, bruk en brødkniv til å skjære brødet i halv horisontalt og forsiktig fjerne toppen. Deretter klemmer du i pisket krem eller påfylling du har valgt, og forsiktig erstatt toppen. Oppbevares kjølig til servering hvis det er fylt med krem eller vaniljesaus.
Roscon eller Rosca de Reyes i Latin-Amerika
Tradisjonen om å spise en roscon spredt til Latin-Amerika og er spesielt populær i Mexico. Her er en oppskrift på den meksikanske Rosca de Reyes og en annen versjon, Rosca.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 178 |
| Total mengde fett | 11 g |
| Mettet fett | 7 g |
| Umettet fett | 3 g |
| kolesterol | 60 mg |
| natrium | 282 mg |
| karbohydrater | 17 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 3 g |