Disse chapulines, eller gresshopper, er deilige når de pakkes inn i mais tortilla og drenched i chili saus, eller alene som en rask matbit. De er veldig populære i Oaxaca, Mexico, hvor de forbrukes på daglig basis. Kapellene er svært høye i protein, men svært lite fett og har en fantastisk, knasker tekstur når de er kokt ordentlig. Gresshoppere i overflod er vanskelig å finne, og selv i Mexico er de bare funnet i visse stater. Men hvis du kommer over en god Chapulines-kilde, kan du bruke denne oppskriften på fantastiske resultater. Gresshoppere kan noen ganger inneholde parasitter, så det er veldig viktig å lage dem grundig.
Hva du trenger
- 1 pund chapulines
- 3 fedd hvitløk (skrelt og hakket)
- 1 serrano chile (frøet og terninger)
- 1 lime kuttet i kiler
- 1/2 av en løk (hakket)
- 1/2 kopp olje (til steking)
- Dash salt (eller smake)
Hvordan å klare det
- Du må trekke vingene og beina av hver chapuline.
- Varm oljen i en grunne pan og saut hvitløk, chili og løk til løkene er gjennomsiktige.
- Med en skje skje, fjern og kast løkene, chile og hvitløk fra oljen, og la oljen i pannen.
- Sug kapillene i oljen til de er brune og sprø.
- Fjern kapslene og drenne dem godt, på papirhåndklær.
- Stryk salt over toppen, og klem deretter litt kalk over dem. Du kan nyte dem som en matbit eller bruk som fylling for tacos.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 95 |
| Total mengde fett | 1 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 1 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 41 mg |
| karbohydrater | 19 g |
| Kostfiber | 6 g |
| Protein | 6 g |