Denne lidenskapsfruktsausen er en av mine favorittoppskrifter. Det er enkelt å lage og går bra med så mange forskjellige retter. Passionfruit har en eksotisk tropisk smak som kan være ganske astringent, men de blir søtere og mer komplekse etter hvert som de modner. Noen foretrekker å la dem modne til de er shriveled og nesten brune og fulle av juice fordi de nyter den parfyme smaken av den nesten overfylte frukten. Prøv å pusse denne sausen over kylling mens du griller den, og server kyllingen med mangosalsa og ris. Det er også utmerket drizzled over disse tropiske sushi ruller . Eller bland den med litt olivenolje for å lage en unik salatdressing.
For å lage en deliciously tart lidenskapsfrø dessert dessert, bare utel hvitløk, eddik, salt og pepper, og øk sukker til 1/2 kopp. Drikk sausen over is eller andre desserter. (Det går spesielt godt med ostekake ). Hvis du finner frisk lidenskapsfrukt, gjør frøene en fin dekorativ touch for desserter.
Hva du trenger
- 2/3 kopp frossen lidenskapsfruktmasse, tint (eller masse fra 2-3 friske modne lidenskapsfrukter)
- 1 ss limesaft
- 1/4 kopp eddik
- 3/8 kopp sukker
- 1 fedd hvitløk, knust
- Salt til smak
- Ferskt pepper etter smak (valgfritt)
Hvordan å klare det
- Hvis du bruker fersk lidenskapsfrukt, kutt hver i halvparten og skrap papirmassen i en mikrobølgeovnskål. Varm massen i mikrobølgeovnen i 30 sekunder. Tøm massen gjennom en fin masksikt, trykk med en skje for å trekke ut all masse og juice fra frøene. Kast frø og reserver juice.
- Legg lidenskapsfruktmassen (fersk eller tint frossen masse), eddik, sukker og knust hvitløk (unnlat hvitløk ved å lage en dessertsås) i en middels kjele. Kok over middels lav varme.
- Smør sausen i ca 5 minutter, til sausen reduserer og tykkes.
- Fjern fra varme og krydre med salt (og pepper hvis ønskelig) etter smak.
- Saus kan lagres i kjøleskapet i opptil en uke.
- Merk: For å lage en dessert saus, utel hvitløk, eddik, salt og pepper, og øk sukkeret til 1/2 kopp.