Stekt okra er en av de mest smakfulle, mest krevende behandler jeg kjenner. Bare pels okra med banket egg og så krydret maisemel, mais mel eller semolina (sikkert, noen bruker mel istedenfor, men jeg liker den ekstra knasten fra mais måltid).
Jeg liker å frityre pods hele, men det er ikke noe galt med å kutte okraen i bitbitbitene først for å steke opp i popcorn-lignende snacks. I begge tilfeller serverer du dem vanlig, eller tilbyr en krydret aioli til dipping.
Vet ikke mye om okra? Sjekk ut alt om Okra for å lære mer.
Hva du trenger
- 1 pund okra
- 2 egg
- 1 1/2 kopp mais måltid (eller mais mel eller semolina)
- 1/2 ts fint havsalt (pluss mer for sprinkling, hvis du vil)
- 1/4 ts ferskjord svart pepper
- 1/4 ts cayenne (valgfritt)
- Grønnsak (eller rapsolje) til steking
Hvordan å klare det
- Trim stengene av okrapene. Klipp bøssene i biter i størrelse, hvis du vil. Sette til side.
- I en stor bolle slo eggene med 2 ss vann. Slå dem godt, så blandingen har en jevn, vannaktig konsistens. Sette til side.
- I en annen stor bolle, kombiner mais, salt og peppers. Sette til side.
- I en stor tung gryte, varme minst en halv tomme olje til 350 ° F til 375 ° F (måle med et termometer, eller test det ved å dyppe et stykke brød eller håndtaket av en treskje i oljen - det burde sizzle umiddelbart og jevnt, hvis det ikke syser det ikke er høyt nok, og hvis det bobler opp voldsomt, er det for varmt).
- Mens oljen varmer, legg okraen i egget og kaste den grundig og fullstendig belegge bøssene. Løft okraen ut, la så mye overflødig egg dryppe av som mulig (du kan også enkelt spenne det i en kolander, hvis du foretrekker det).
- Arbeide i grupper på 4 eller 5 pods, bruk en hånd for å sette den eggbelagte okraen i maismalen og den andre hånden å kaste den for å belegge den helt med maismeljeblandingen. Legg merke til at du bruker en hånd for å berøre den våte okraen og den ene hånden for å berøre det tørre kornmelet. Legg den belagte okraen på en tallerken eller bakeplate. Gjenta med resterende okra pods.
- Frityr den belagte okraen i batchene. Bøssene skal være i ett lag, og de bør ikke berøre - til belegget blir brun og sprø (og okraen er øm i). Bruk tang eller en skje skje for å overføre den kokte okraen til et lag med papirhåndklær for å renne. Gjenta med de resterende okra. Serveres stekt okra varm, strø med ekstra salt, hvis du vil (jeg gjør det sikkert!).