Hvordan lage Ensaimadas - Mallorcan Spiral Pastry

01 av 08

Trinn 1 - Start Ensaimada Dough & Tillat å stige

Prep tid: 2 timer

Cooktid: 15 minutter

Stigende tid: 6 timer - til over natten

Total tid: 8 timer, 15 minutter

Utbytte: 18 Ensaimadas

ingredienser:

• 25 oz (750 g) hvitbrødsmel
• 3 1/4 ts tørr aktiv gjær
• 10 fluid oz (300 ml) melk
• 4 store egg
• 6 oz (180 g) granulert sukker
• 7 oz (200 gr) vegetabilsk forkortelse
• pulverisert sukker til dekorasjon

Forberedelse:

Bland gjæren med lunken melk i en glassmåler til det er oppløst. Legg halvparten av melet i en stor mikseskål. Helt gradvis i melken-gjærblandingen under omrøring. Bland til ingrediensene danner en deig.

Dekkskål med plastfolie og plasser på et varmt sted. Tillat å stige til deigen har doblet i størrelse, ca 1 time. Bildet over viser prosessen med å blande og stige.

Mens deigen stiger, fjern eggene fra kjøleskapet for å varme opp til romtemperatur.

02 av 08

Trinn 2 - Legg resten av ingrediensene til Ensaimada Deig og Stig opp igjen

Når deigen har steget, legg eggene til deigen, en om gangen. Bruk en stor skje eller hendene for å innlemme eggene i deigen. Deretter tilsettes sukkeret og rør til deigen absorberer sukkeret. Bland i det gjenværende melet, ælt den klebrig deigen med hendene i 4-5 minutter - til deigen danner en ball. Tett godt med plastfolie og la det stige 30-45 minutter.

03 av 08

Trinn 3 - Rull ut Ensaimada Deig og Spredtkort

Litt mel et brett. Bruk en rullestift, rull ut deigen veldig tynn. Det strekker seg ut for å dekke et brett på omtrent 24 tommers firkant. Bruk hendene eller baksiden av en skje, gni vegetabilsk forkortelse på toppen av deigen.

04 av 08

Trinn 4 - Rull opp Ensaimada Dough & Cut

Rull opp deigen som om du lager en gelé. Deretter kuttes i runder ca 1 tommer tykk. (Det skal gjøre omtrent 18 runder.)

05 av 08

Trinn 5 - Roll Ensaimada i tau og spole i snegler

Smør lett skjærebrettet igjen. Rull hvert stykke deig til en lang spiral eller tau ved å bruke hendene. Deretter ruller du opp hver av spolene som et sneglskall, noe som gjør den tradisjonelle formen av ensaimadas .

06 av 08

Trinn 6 - Tillat Ensaimadas å stige om natten

07 av 08

Trinn 7 - Bake Ensaimadas

08 av 08

Trinn 8 - Dust Ensaimadas med pulverisert sukker og servere

Tillat ensaimadas å avkjøle i 10-15 minutter, deretter støv med pulverisert sukker og nyt!

_{Oppskriftskilde: Denne tradisjonelle ensaimada- oppskriften ble tilpasset fra en oppskrift som ble lagt ut på El Aderezo, en matlagingsblogg assosiert med El Norte de Castilla avis i Spania.}