De 7 beste Woks å kjøpe i 2018

Woks har vært i bruk i århundrer, designet for matlaging av mat ved høy temperatur mens du kontinuerlig rører eller flipper maten for å holde den fra å brenne. Men woks er ikke bare for stekepanne - de kan brukes til grunne eller dype steking, til damping, eller til å smøre mat.

Woks er ofte beskrevet som å ha en rund bunn eller en flat bunn. Det refererer til utsiden av pannen, som påvirker hvilken type matlagingsoverflate du kan bruke.

Runde bunner er tradisjonelle på woks, men de trenger en wok ring for å holde dem stabile på gasskoker eller andre matlagingsflater. De gjør det ikke bra på glass eller elektriske kokeplater, siden bunnen av wok ikke berører varmeoverflaten. Flatbunnswoks kan brukes på et stort utvalg av kokeplater, inkludert glass, elektrisk, gass, og noen kan til og med brukes på induksjonskokplater.

Innsiden av en tradisjonell wok er avrundet, med skrånende sider og en bred kant. Noen av de mer moderne woksene har en flat matlaging overflate på innsiden, med typiske skråvegger.

Mens wokens generelle form er ganske konsistent, varierer materialet som woks er laget av, fra det tradisjonelle råkarbonstålet til mer moderne materialer som rustfritt stål eller til og med nonstick. Hvert materiale har sine fordeler og ulemper, men woks er relativt billige, så det er ingen grunn til at du ikke kan ha to eller flere på kjøkkenet ditt. Les videre for våre beste valg av 2018.

• Best Overall: Calphalon Contemporary Hard-Anodized Aluminum Flat-Bottom Wok

  Denne wok handler om så langt fra tradisjonelle materialer som du kan få - noe som gjør det flott for den moderne kokken i et moderne kjøkken. Den er laget av hardmetallisert hardmetallisert aluminium med tre lag med nonstick belegg på bakken for holdbarhet. Og selvfølgelig bidrar nonstickbelegget til å forhindre at maten stikker og brenner, noe som er en risiko ved steking.

  Aluminiumet varmer raskt og jevnt, og håndtaket i rustfritt stål er designet for å holde seg kaldt på ovnen.
  
  Denne wok har en flat bunn som er litt større enn bunnen av en tradisjonell wok, slik at du får rikelig med varme i midten for risting. Du kan bruke den på en hvilken som helst gass- eller el-komfyr, men siden den er laget av aluminium, vil den ikke fungere på en induksjonstopp. Den inneholder et kuppetrekk for damping, eller du kan bruke woken til å smelte, braisere eller steke.
  
  Dette er litt lite sammenlignet med mer tradisjonelle woks, siden det er bare 10 inches i diameter ved feltet. Sidene har en brattere helling enn noen woks, så det er mer kompakt for lagring. Dette er en god startpakke for noen som ikke vil lagre en stor en stor wok eller som foretrekker en panne som ikke er helt så spesialisert.

  Denne wok er stekeovnssikker til 450 grader og oppvaskmaskin trygg. Den har et langt håndtak med et hull for hengende.

• Beste budsjett: T-fal Nonstick Jumbo Wok

  Woks er ikke typisk dyre deler av utstyr, men dette er spesielt lommebokvennlig. Den store 14-tommers woken er perfekt for matlaging av store familie måltider, mens nonstick-matlagingsflaten gjør det enkelt å bruke og rengjøre, siden maten ikke vil holde fast.

  Denne wok er laget av aluminium, så den er lettere i vekt enn stålwoks. Det er ovnsikkert til 350 grader, og det er også oppvaskmaskinssikkert, for enkel rengjøring. En stor wok kan være litt vanskelig å passe inn i en oppvaskmaskin, men dette er nonstick innvendig og utvendig, så det er lett å vaske for hånden også.
  
  Siden dette er laget av aluminium, kan den ikke brukes på induksjonstopp, men siden den har en flat bunn, kan den brukes på en hvilken som helst gass- eller elektrisk komfyr. Den har et langt håndtak og et hjelperhåndtak som gjør det enkelt å bruke og flytte, og håndtakene er dekket av silikon for et oppholds-kjølig, komfortabelt grep. Den innvendige bunnen har en flat kokeplate som er mer typisk i moderne woks.

• Beste High-End: Calphalon Triply Rustfritt Stål Wok

  Denne 12-tommers wok har en aluminiumkjerne inne i to lag av rustfritt stål, slik at det varmes jevnt, gir rask bruning, og den kan brukes på alle typer koketopp, inkludert induksjon. Utsiden er børstet rustfritt stål for et elegant utseende, og siden det er rustfritt innvendig og utvendig, kan du bruke metallredskaper i det uten problem.

  Dette kommer med et herdet glasslokk, slik at du kan bruke det til damping eller andre matlagingsformål, og du kan se hva som lagres. Både pannen og lokket er ovnssikker, slik at du kan fullføre en tallerken i ovnen, eller vær varm for servering. Pannen er også broiler trygt.

  Denne wok har en flat bunn innvendig og utvendig, så den kan brukes på alle typer ovner. Den har ett langt håndtak og ett hjelperhåndtak, så det er enkelt å bruke og lett å bevege seg.

• Best Carbon Steel: Town Food Service 16 tommers stål kantonesisk stil Wok

  Kullstål er et veldig tradisjonelt materiale for woks, men det har noen ulemper at en hjemme kokk må være klar over. Som støpejern må karbonstål være krydret for å holde det rustfritt og det kan ikke vaskes i oppvaskmaskin. Når denne woken er vasket med hånd, må den tørkes umiddelbart og oljes før lagring for å holde den fra rusting. Et godt brukt karbonstål wok blir svart fra bruk og blir mer og mer nonstick over tid.

  Når karbonstål oppvarmes, avgis det en metallisk lukt som noen kokker finner anstrengende. Denne lukten blir mindre merkbar som wok blir brukt og krydret over tid.
  
  Siden karbonstål er så utsatt for rusting, blir woks solgt med et belegg som må fjernes før wok er krydret før første gangs bruk. Det er viktig å lese de spesifikke instruksjonene som følger med wok for riktig måte å fjerne belegget på.

  Denne wok er laget av kaldt smidd karbonstål med to nittehåndtak og en veldig tradisjonell rundbunn. Du må bruke en wok ring for å holde den på gassovnen din. Det vil ikke fungere godt med andre komfyrer, siden rundbunnen ikke kommer i kontakt med varmen.

  Selv om karbonstål er et av de mest tradisjonelle wok-materialene, kan casual hjemme kokker finne omsorg og krydder å være mer enn de ønsker å håndtere med mindre de er lidenskapelige om wok-matlaging. På 16 tommer er dette også en stor wok som vil ta litt lagringsplass.

• Beste Non-Stick: Joyce Chen Pro Chef Ikke-Stick Wok Set

  Denne 14 tommers wok kombinerer tradisjonell karbonstålkonstruksjon med en førsteklasses nonstick-overflate som er trygg for metallredskaper, slik at det ikke krever finicky omsorg for en ubelagt wok. Imidlertid vil tre-, nylon- eller silikonredskaper bidra til å forlenge levetiden til nonstick-overflaten.

  Wok har et langt lønnshåndtak og et hjelperhåndtak som ser attraktivt ut og blir kult under matlagingen. Den inneholder også et kuppelokk.

  Dette er flott for en første gangs wok-bruker, siden det inkluderer de mange verktøyene som trengs, inkludert en tempura-rack, en bambusspatel, bambuslagepinner, seks par bambus spisepinner, et dampstativ, bambus tang og en bambus ris padle.

  Denne pannen skal håndvaskes uten slipemiddel eller rengjøringsmidler. Det skal ikke vaskes i oppvaskmaskinen. På grunn av trehåndtakene er det ikke stekeovn.

• Beste støpejern: Imusa 14-tommers lysstøpejern Wok

  Denne pre-seasoned støpejern wok tilbyr fordelene med støpejern mat kombinert med lettvekt konstruksjon. Det er stort nok til å lage matmiddag i en enkelt sats, enten du lager stekt ris, røre-stek eller fajitas, men det er mye lettere enn tradisjonell støpejernswoks, slik at det er lett å løfte, flytte og lagre.

  Siden det er pre-seasoned, kan du begynne å bruke denne wok med en gang, men overflaten blir enda mer nonstick med ekstra krydder og bruk. Dette bør håndvaskes.

• Best Round-Bottomed Wok Set: Taylor & Ng Piece 14 "Round Bottom Wok Set

  Rundbunnswoks er tradisjonelle, men de trenger noen ekstra stykker for å gjøre dem kompatible med din gasspein hjemme. Dette settet inneholder alt du trenger, med en klassisk design som gjør at du ser ut som en wok-ekspert på kjøkkenet.

  Settet inneholder en enkelthåndtert rundbunnet wok, et kuppetrekk med trehåndtak, en wokring, et par matlagings spisepinner, en spatel og en skje. Wok er laget av tradisjonelt kaldvalset karbonstål. Alle andre deler er rustfritt stål og / eller tre.

  Siden dette ikke har noen belegg, kan du bruke alle typer kjøkkenutstyr i wok, men det bør være krydret før bruk. Dette bør håndvaskes.