Great Braising Oppskrifter (kjøtt og grønnsaker)

Braising er en form for fuktig matlaging som bryter ned bindevev i tøffe kjøttstykker, slik at de er ømme og saftige. Braising er også en god matlagingsteknikk for grønnsaker som kål, gulrøtter, aubergine og andre. Her er 10 gode oppskrifter for braising av kjøtt og grønnsaker.

Sjekk også denne artikkelen om hvordan du braiserer kjøtt .

• 01 av 10

  Beef Pot Roast

  Beef pot steke kan være den definerende braised kjøttrett: øm, fuktig og flavorful, biff potten stek er den quintessential "slow food." Både hjertelig og saftig, den tilfredsstiller og komfort. Hva mer kan du spørre?

• 02 av 10

  Kalvekjøtt Osso Buco

  Denne klassiske osso buco oppskriften er laget av braising kalvekjøtt. Osso buco er tradisjonelt garnert med gremolata og serveres over risotto, polenta eller potetmos.

• 03 av 10

  Braised Chicken Recipe

  Braising er en fin måte å lage kylling på. Kyllingen er utrolig smakfull og øm, og du ender med å lage en deilig kyllingbuljong i prosessen.

• 04 av 10

  Braised Short Ribs

  Braised korte ribber er en av de mest luksuriøse rettene i verden, med kjøtt så mørt det bokstavelig talt faller av beinet. Det er himmelsk med kremaktig polenta .

• 05 av 10

  Braised Oksehale

  Oxtail er en merkelig kutt av kjøtt, men braising den forvandler den til noe rik og saftig for et utrolig tilfredsstillende måltid. Ren kulinarisk magi.

• 06 av 10

  Braised Lamb Shanks

  For disse utrolige braised lammeskinnene trenger du en stor nederlandsk ovn eller brazier - en som er stor nok til å imøtekomme kjøtt og lager, og trygg for både stekeovnen og ovnen. Pass på at den også har et tettsittende lokk.

• 07 av 10

  Braised Pork Shoulder

  Denne saftige braised svineskulden er som pottesteg laget med svinekjøtt. I tillegg til vanlige gulrøtter, selleri og løk (eller i dette tilfellet purre), liker jeg å legge til litt tynt skiver fersk fennikelpære, som er en herlig aromatisk grønnsak.

• 08 av 10

  Braised Beef Stew

  Denne biffgryten er laget med biff chuck, poteter, gulrøtter og erter. Perfekt for de kaldere månedene, er denne stekte biffestokken braised i ovnen for langsom, til og med matlaging.

• 09 av 10

  Braised Brussels Sprouts with Bacon

  Brysselkål er små kål, noe som betyr at de kan være litt tøffe. Braising myker dem slik at de er fine og ømme. Denne oppskriften på Braised Brussels Sprouts med Bacon er den beste måten å forberede Spirer jeg noen gang har smakt på.

• 10 av 10

  Braised Belgian Endives

  Langsomt matlaging belgiske endiver i litt smør og sitronsaft gir disse ømme, saftig, nesten søte bunter av ellers bittere blader. Det er alkymi på sitt beste.