Hjemmelaget appelsaus er et av de enkleste kjøkkenprosjektene du kan påta deg, gjort enda enklere ved å bruke tregkokeren. Alt du trenger er en kort forberedelsestid, og i løpet av få timer med inaktiv tid har du den perfekte appelsince til din smak - søtet eller usøtet, grovt eller glatt, krydret eller vanlig, det er helt opp til deg. Sluttproduktet kan bli frosset eller vannbad hermetisert for langtidsoppbevaring.
Det er ikke behov for mektig peeling og kjerne av epler her. En enkel matmølle vil ta vare på alt det på slutten av prosessen. Skallene, spesielt fra røde epler, vil gi den endelige appelsince en nydelig rød farge. Det er en god ide å bruke økologiske epler i dette tilfellet, siden du skal lage matskinnene i med sausen.
Hvis du likevel foretrekker applesauce mye chunkier, så skrell og kjerne eplene først, og bare bland med en potetmasker på enden til den ønskede konsistensen.
Hva du trenger
- 4 pund (1,8 kg) epler
- 1/4 kopp (57 g) lysebrunt sukker ELLER 3 ss (45 ml) honning (valgfritt)
- 1/4 ts bakken kanel (valgfritt)
- 1/8 ts bakke muskatnøtt (valgfritt)
- 1 kopp (236 ml) vann
- 1 ss (15 ml) sitronsaft
Hvordan å klare det
- Vask eplene. Hvis de føler seg voksaktig, skrubbe med en grønnsakspensel. Skjær i stykker eller biter ikke tykkere enn 3/4 tommer.
- Sett de prepped applebitene i sakte komfyren, og bland dem med sukker og krydder, hvis du bruker. Hvis du bruker honning i stedet for sukker, oppløs det i vannet separat før du legger til eplene.
- Kombiner vannet og sitronsaften. Hell væsken over eplene. Gi alle ingrediensene i tregkokeren en god røring.
- Dekk sakte komfyren. Kok applesauset på lavt innstilling i 6 timer, eller i høyinnstillingen i 3 timer.
- Avhengig av konsistensen du liker, kjør sausen gjennom en matmølle med grovere eller finere skjermer som ønsket. Hvis du vil ha en ekstra glatt eplesauce, skal du purine den anstrengt epleauceen i en matprosessor eller blender.
- Å fryse, bare overfør eplesauset til frysebeskyttede beholdere eller poser, fjern så mye luft som mulig, og frøs i opptil 3 måneder.
- For å kan eplesauce fyller du pent pint eller halvpint krukker (det er ikke nødvendig å sterilisere glassene for denne oppskriften), og etterlater 1/2 tommers mellomrom mellom toppen av maten og kantene på krukkene. Bruk en smørkniv eller en liten skje for å frigjøre luftbobler.
- Tørk av kantene på krukkene med et fuktet papir eller rent kluthåndkle (eventuelle mat som ligger fast på felgen kan hindre en god forsegling). Fest lukningslokkene. Fremgangsmåte i et kokende vannbad i 20 minutter. Juster for høyden din om nødvendig.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 83 |
| Total mengde fett | 0 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 0 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 2 mg |
| karbohydrater | 22 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 0 g |