Virkeligheten at flertallet av kylling spist i USA inneholder arsen er et emne som kommer inn i nyhetene hver så ofte. Den siste overskriften er en FDA-rapport som viser at en estimert (og whopping!) 70% av kylling forbrukes i USA inneholder arsen. Hvis du spiser mye kylling, eller, som om du kjenner noen som spiser mye kylling, er det mye arsen for å være forbrukende.
Les videre for å finne ut hvordan og hvorfor kylling inneholder så mye arsenik, og om det skulle være grunn til bekymring eller alarm ..
Spørsmål: Hvorfor inneholder kylling arsen? Hvordan kommer arsen inn i kyllinger?
Svar: Lurer på hvorfor det er arsen hos kyllinger? Svaret er ganske enkelt- det er i deres fôr som en FDA godkjent og juridisk additiv. Kyllingene spiser med andre ord en heckuva mye arsen, og det blir ikke eliminert gjennom avfall og forblir, per FDA, i kyllingets "spiselige vev".
Men fordi dette er et oppvarmet problem, la oss ta et skritt tilbake og først fastslå at det faktisk er arsen i kylling, og at det er en dårlig ting.
Er det virkelig arsen i kylling som forbrukerne spiser, og i så fall er det en dårlig ting?
Ja. En New York Times-artikkel som rapporterer om en universitetsstudie ut fra Johns Hopkins, fant "arsenik i kylling som oversteg mengder som forekommer naturlig, og advarte at de kunne føre til en liten økning i risikoen for kreft for forbrukere over livet". FDA tillater denne lille mengden arsenik, men tror at det ikke er giftig, selv om standardene for arsen ikke har blitt vurdert siden 1940, per artikkelen, og uttalelser fra "National Chicken Council" som børsterer problemet er mindre enn beroligende, særlig som artiklene forklarer, siden kylling per capita i USA har nesten tredoblet seg de siste tiårene, og i slutten av artikkelen lærer vi at denne så vanlige praksis at det finnes flere selskaper som selger arsenholdige narkotika til kyllingbønder.
Etter å ha fastslått at det faktisk er arsenik på kyllinger, til tross for rykter på internett og spekulasjon på begge sider av gangen, la vi se nærmere på hvordan arsenet kommer i kylling, eller rettere, hvorfor det er i maten.
Dette er et litt mer komplekst spørsmål: Hvorfor blir arsen tilsatt kyllingefôr?
Svaret? Å barbere noen få pennies av kostnaden for masseproduksjon og slakting av kyllinger. Ifølge etiketter på kyllingmat med arsenik, hevder produktene "økt vektvekt, forbedret fôr effektivitet og forbedret pigmentering." Med andre ord gir fôr kyllinger arsenik dem til å vokse raskere, slik at de kan slaktes i en yngre alder. Kyllinger som kan slaktes yngre, spiser mindre i løpet av deres korte levetid, og dermed reduserer produksjonskostnadene (og øker den totale produksjonen av kylling), og for å oversette "forbedret pigmentering" til forbrukersparlanse, har kyllinger som spiser arsen et estetisk tiltalende rosa fargetone når slaktet. (Den europeiske union har fastslått at arsen ikke kan legges til kyllingefôr.)
Kanskje den skummeste tingen om denne overdreven bruk av arsen i fôr er at alt dette arsenet ikke bare forsvinner - det forblir i miljøet . Som sådan er selv vegetarianere ikke trygge fra de skadelige effektene av usikre industrialiserte fabrikkoppdrettspraksis.
Forrige: Hva er arsen?
Se også: Vegetariske kyllingersatte