Med sine eksotiske karri smaker, ville du ikke tro at denne parabolen var sydlig, men det er! Landskapten stammer fra Georgia, muligens Savannah, som var en stor port for krydderhandelen. Ifølge The Encyclopedia of American Food & Drink, hevdet Eliza Leslie (en midten av det nittende århundre kokbokforfatter) at parabolen fikk navnet sitt fra en britisk hæroffiser som brakte oppskriften tilbake fra India.
Ingrediensene i dette landet kaptein kylling oppskrift inkluderer rosiner, karri, bacon, hakkede tomater, mandler og grønn paprika. Server denne herlige kombinasjonen over høyder med kokt ris.
Oppskriften krever oppskåret kylling, men beinløse eller ben-i-kyllinglår eller hele bena vil også være utmerket.
Hva du trenger
- 1 broiler kylling (ca 3 pounds, kuttet i deler)
- 4 strimler bacon
- 1 ts salt (delt, pluss mer etter behov, å smake)
- 1/2 ts ferskjord svart pepper (eller smake)
- 3/4 kopp hakket selleri
- 1/2 kopp hakket løk
- 1 grønn paprika (hakket)
- 2 fedd hvitløk (hakket)
- 2 kopper ferske tomater (hakket, eller en 14,5-ounce kan med terninger tomater)
- 2 ts Madras karrypulver
- 1/2 ts tørket timianblader
- 1 kopp kyllingbuljong (oppvarmet, fortrinnsvis lav natrium eller usaltet)
- 1/2 kopp currants (eller rosiner)
- 1 ss hakket fersk persille
- 1/2 kopp slivered ristede mandler *
Hvordan å klare det
- I en nederlandsk ovn eller sautekanne, kok baconet til det er skarpt. Fjern bacon til papirhåndklær for å renne; smuldre og sett til side.
- Legg kyllingdelene i pannen; kok, ofte snu, i ca 15 minutter, eller til brunet på alle sider. Dryss kyllingen med 1/2 ts salt og 1/2 teskje pepper; Overfør til en stekeovn og hold deg varm.
- For å panorere dryppingene, legg til selleri, løk, paprika og hvitløk; kok, rør, til løk er transparent, ca 5 minutter. Legg til tomater, karrypulver, timian og 1/2 teskje salt. Kok reduser varmen til lav, dekselet og kok i ca 10 minutter.
- Plasser bønner i en liten bolle, hell het kyllingbuljong over dem; La stå i 20 minutter eller til klump.
- Returner kylling til pannen; dekk og kok i 20 minutter. Tilsett bønner eller rosiner og kylling kjøttkraft til pannen; dekk og kok i ytterligere 10 minutter eller til kyllingbitene er fullt tilberedt.
- Dryss med persille, smuldret bacon og ristede mandler.
- Server kyllingen med varm kokt ris.
* Rist de sliverte mandlene i en tørr skillet over middels varme, rør hele tiden til de er brune og aromatiske.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 1074 |
| Total mengde fett | 57 g |
| Mettet fett | 14 g |
| Umettet fett | 25 g |
| kolesterol | 289 mg |
| natrium | 1,125 mg |
| karbohydrater | 41 g |
| Kostfiber | 7 g |
| Protein | 100 g |