Amishen gjør noen av de beste brødene i USA. Dette Amish potetbrødet kan ta litt tid å forberede, men det er lett å lage. Mens du venter på at brødet utvikler sin smak og stiger, kan du gå om dagen, løpe ærend og jobbe på kontoret.
Hva du trenger
- 3 mellomstore poteter (hvit, skrelt og kvartet)
- 1 kopp vann (potetvann igjen fra å koke potetene)
- 2 kopper vann (romtemperatur)
- 2 1/4 ts / 1 pkg. / 1/4 oz. gjær (aktiv tørr)
- 2 ss sukker
- 2 ts salt
- 4 1/2 kopp mel (brødmel)
Hvordan å klare det
- Om morgenen, kok potetene til det er mykt. Tørk av væske, lag 1 kopp av potetvannet til brødet. Mash potetene. Sett til side i 30 minutter eller til lunken.
- Bland i potetmos, potetvann, vann og gjær i stor bolle. Tilsett sukker og salt. Røre. Tilsett 3 kopper brødmel og bland godt. Legg langsomt i gjenværende mel, nok mel til å lage en deig som følger skjeen rundt bollen. Vri deigen ut på lettmalt overflate og knead i 8 minutter, og tilsett mer mel etter behov til deigen er myk og glatt til berøring. Legg deigen i stor smurt bolle. Vend deigen over i bolle slik at toppen også er lett smurt. Dekk med ren klut og la opp i varmt, trekkfritt sted i 1 time eller til doblet i størrelse.
- Pust ned deigen . Vri deigen på lettmalt brett og knead i 8 minutter eller til boblene er ute av brødet. Form i en brød. Sett brød i smurt 9 x 5-tommers brødpanne. Dekk og la opp i varmt, trekkfritt sted i 45 minutter eller til doblet i størrelse.
- Bake brød ved 350 grader F i 55 minutter eller til brødet er gyldenbrunt. Fjern brød fra pannen og la avkjøle på rack.
Brødbaketips
- De 2 spiseskjeer sukker i denne oppskriften kan erstattes med 2 ss brunt sukker, 1 ss honning, 2 ss melasse eller 2 ss løkesirup.
- For å holde brød mykt, lagre i en plastpose.
- Oppbevar melet riktig for å hindre det fra å ødelegge.
- Brødemel har en høyere mengde gluten enn allment mel. Dette betyr at brød laget med brød mel vil stige høyere enn brød laget med all-purpose mel. Du kan lage ditt eget brødmel ved å legge til 1 1/2 teskje gluten til hver kopp med allmenne mel du bruker i brødoppskriften.
- Hold gjær lagret i en lufttett beholder og i kjøleskapet. Varme, fuktighet og luft dræper gjæren og hindrer at brøddeigen stiger.
- Spraying brød med vann mens de bake vil produsere en sprø skorpe.
- Pensle brød med egghvite før baking for å produsere en skinnende skorpe.
- Børste brød med melk før baking for å produsere en mørk, skinnende skorpe.
- Pensle brød med smør like etter baking for å lage en myk skorpe.
- Bruk flaskevann i stedet for vann fra springen for å lage brødene dine. Vannmyknere og klorerte offentlige vann kan noen ganger drepe gjæren som trengs for å gjøre brødet ditt opp.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 89 |
| Total mengde fett | 1 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 1 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 612 mg |
| karbohydrater | 18 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 2 g |