Cornish pasty kan være kjent og elsket over hele Storbritannia og har lenge vært en del av vår kulinariske arv, men mange andre regioner har sin egen versjon av denne deilige behandlingen. I Wales er det Oggie.
Som Cornish pasty utviklet seg for tinn gruvearbeidere, som ikke kunne returnere til overflaten ved lunsjtid hadde en hjertelig, lett å holde og spise, lunsj, ble Oggie født av samme premiss. Oggies er mye, mye større (dermed navnet Giant Oggie) og inneholder ingredienser som er mer kjent for Wales - lam og purre.
Hva du trenger
- For bakverk:
- 200 gram / 6 gram mel
- 1 klype salt
- 55 gram / 2 gram smør
- 55 gram / 2 gram lard
- 2 til 3 ss vann (kald)
- For fylling:
- 26 gram / 1 ounce smør
- 1/2 kopp / 25 gram porrer (skiver)
- 200 gram / 6 gram poteter (kutt i store biter)
- 200 gram / 6 gram lam (skåret i små terninger)
- salt til smak
- pepper etter smak
- 1 egg (lett slått)
Hvordan å klare det
Forvarm ovnen til 220 ° C / 425 ° F Gass 7.
Gjør først bakverkene .
- Plasser mel, smør, smult og salt inn i en matprosessor. Bland på en pulsinnstilling til blandingen ligner brødkrem, legg vannet, sakte, gjennom trakten til deigen kommer sammen i en ball. Vik inn klamfilm eller plastfolie og hvil på konditoriet i 30 minutter.
- Smelter smøret i en gryte, tilsett porene og kok på lav varme i 5 minutter.
- Tilsett potetbitene på pannen og lag den i ytterligere 5 minutter.
- Legg til lammebrikkene og brunt over, kok i to minutter, deksel med lokket og kok over lav varme i 6 minutter. Seske innholdet av pannen med salt og pepper og la den ene siden avkjøles.
- Del kaken i 2 og rull hvert stykke i rundene ca 22 cm. Pensle runder med banket egg.
- Del kjøttblandingen mellom hver konditorcirkel og legg til den ene siden av sirkelen. Pensel kantene med litt mer banket egg.
- Brett sirkelen halvt over fyllingen slik at de to kanter møtes. Krymp de to kantene sammen for å lage en tett forsegling. Pensle hver pasta sammen med det gjenværende slagte egget.
- Plasser pasties på et smurt bakeplate og bake i 15 minutter, deretter senk varmen til 180 ° C og kok i ytterligere 30 til Oggie er gyldenbrun.
- Serveres varmt eller kaldt. Deilig med syltet løk , tomater og chutney, eller hvis det er varmt, med litt varm saus og erter.
Merknader: Bakverk til oggie kan også gjøres hånden min ved å plassere ingrediensene i en stor mikseskål og gni fettet og melet mellom fingrene for å lage en brøndkrummende blanding. Tilsett vann som ovenfor og fortsett med oppskriften.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 1255 |
| Total mengde fett | 93 g |
| Mettet fett | 43 g |
| Umettet fett | 36 g |
| kolesterol | 302 mg |
| natrium | 1.620 mg |
| karbohydrater | 71 g |
| Kostfiber | 8 g |
| Protein | 34 g |