Det er virkelig ikke nødvendig å være redd for å lage shortcrust bakverk . Bakverk kan gjøres enten for hånd eller med en matprosessor. Shortcrust bakverk er lett å lage, og det er et av de mest allsidige bakverk som det kan brukes til både smakfulle og søte retter.
Shortcrust bakverk er ingenting annet enn en blanding av mel, vanligvis vanlig mel eller all-purpose, som det er kjent i USA, og en fett, enten smør, smult eller en blanding av begge. Disse er bundet sammen med enten kaldt vann eller med egg til et rikere bakverk. Se tips for å lage en vellykket shortcrust bakverk. Denne oppskriften er for 10 gram eller 300 gram bakverk. Hvis du ikke er sikker på hvor mye konditori du skal lage, må du sjekke bakekalkulatoren .
Hva du trenger
- 2 kopper / 200 gram vanlig mel eller allment mel (se tips nedenfor)
- Klype salt
- 4 gram / 110 gram smør, kubet eller en lik blanding av smør og svette
- 2 til 3 ss veldig kaldt vann
Hvordan å klare det
Håndlaget metode
- Plasser melet, smør og salt i en stor, ren bolle.
- Gni smøret inn i melet med fingertuppene til blandingen ligner på fine brødsmuler, arbeider så raskt som mulig for å forhindre deigen å bli varm.
- Tilsett vannet til blandingen. Bruk en kald kniv, rør til deigen binder sammen. Tilsett mer kaldt vann en teskje om gangen hvis blandingen er for tørr.
- Wrap deigen i clingfilm (plastfolie) og chill i minst 15 minutter og opptil 30 minutter.
Matprosessor Metode
Hvis du har en matprosessor, kan det øke hastigheten på bakverk. Jeg foretrekker å bruke en prosessor da pulsen unngår overbehandlingen av blandingen, noe som kan resultere i hardt, tørt kringle-en vanlig feil.
- Plasser melet, smør og salt inn i prosessorens skål.
- Bruk kun pulsinnstillingen, puls til blandingen ligner brødkrummer. Unngå å blande om du kan.
- Gjennom trakten på toppen av prosessoren, legg sakte til vannet litt om gangen til blandingen kommer sammen i en ball.
- Vri bakverk i Clingfilm / plastfolie og chill som ovenfor i håndlaget metode.
8 tips for å lage det beste Shortcrust Pastry
- Forbered utstyret og ingrediensene: Samle alt utstyret ditt og ingrediensene sammen og veie alle ingrediensene. Forberedelse på denne måten betyr ikke bare at du kontrollerer at du har alt, men også å lage bakverk er mye raskere og enklere med alt til hånd.
- Hold hendene dine kule : Det er et gammelt ordtak at kalde hender gjør godt bakverk. Den gylne regelen om å lage shortcrust bakverk er å holde ingrediensene, bollen og hendene så kule som mulig. Når konditorblandingen blir for varm er sluttresultatet en feit og / eller tung kjedelig ferdig bakverkskorp. Kjør hendene under kaldt vann før du begynner å blande bakverk.
- Hold ingrediensene dine kule: Hvis smør eller farg oppvarmer seg for mye (på en varm dag, for eksempel), så pop det i kjøleskapet fra tid til annen.
- Bruk et kjølig arbeid Surface : Rull bakverk på en kul overflate (en marmorplate er perfekt), støvet med mel.
- Arbeid raskt : Ikke dugg når du lager bakverk. Arbeid raskt gjør det lettere bakverk som smult eller smør ikke har tid til å bli for varmt, slik at bakverkene blir fettete og tunge. Dette er en annen god grunn til å sørge for at du har samlet alle dine ingredienser og utstyr.
- Hvile, hvile og hvile igjen : Når deigdeigen er gjort, må den pakkes inn i plastfolie eller fettbestandig papir og hviles i kjøleskapet i minst 15 minutter. Hviling gjør at tiden for gluten (proteiner) i deigen kan slappe av. Hvis du prøver å rulle deigen så snart du har blandet den, er det som å prøve å rulle et elastisk ark. Det vil rulle, men sekunder senere krympes tilbake. På samme måte, når du ruller, hvil igjen på konditoriet. Hvis du lager kaker som har blitt rullet og ikke hviler, vil den krympe i ovnen.
- Bruk en varm ovn : Sett alltid konditori i en forvarmet, varm ovn (425 F / 220 C / Gass 7). Hvis ovnen er for kult, smelter de i stedet for å lage mat.
- Hold bunnen Crisp : Ingen ønsker en fuktig bunn når sitt bakverk er tilberedt. For å sikre at tæringen eller kaken er skarp, legg et tungt bakeplate i ovnen mens det er oppvarming, og legg deretter tæringen eller kaken direkte på oppvarmet brett.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 152 |
| Total mengde fett | 13 g |
| Mettet fett | 8 g |
| Umettet fett | 4 g |
| kolesterol | 30 mg |
| natrium | 215 mg |
| karbohydrater | 8 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 1 g |