Papas Arrugadas, rynket poteter, er en typisk tallerken på Kanariøyene, hvor poteter har blitt dyrket siden 1600-tallet da de først ble brakt tilbake til Spania av conquistadores . Innbyggerne på Kanariøyene, kalt carnarios , kaller dem papas - det opprinnelige amerikanske navnet - mens i resten av Spania blir de kalt patatas .
Denne parabolen krever bare to ingredienser: små poteter - i stedet for de store monstrene vi har blitt vant til å se i supermarkeder - og grovt havsalt. Tradisjonelt ble potetene kokt i sjøvann, men å legge til en sjenerøs mengde havsalt til vannet vil skape en lignende effekt. Og ikke behov for å skrelle poteter - bare vær sikker på å rengjøre dem godt før du lager dem.
Server papas arrugadas som en sidefarge med fisk eller kjøtt, eller som en forrett, med de tradisjonelle Kanariøyene saus mojo picon eller mojo cilantro .
Hva du trenger
- 2 1/2 lbs. (1,25 kg) små poteter
- 2 ss. grovt havsalt
Hvordan å klare det
- Vask eventuell smuss av potetene og fjern "øyne", hvis noen. Plasser poteter i en stor gryte og legg til vann for å dekke bare; Tilsett saltet.
- Kok poteter i 15 til 20 minutter til kokt.
- Fjern fra varme og hell av vannet. Return potten med poteter til komfyren, la dampen fordampe. Du bør se et lag saltform på de tørre skinnene.
- Serveres varmt med rød pepper saus - mojo picon eller cilantro grønn saus - mojo cilantro på siden.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 156 |
| Total mengde fett | 0 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 0 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 2,344 mg |
| karbohydrater | 36 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 4 g |