Denne elegante oppskriften krever den mest spesielle anledningen. Server det med stekte poteter, grillet asparges og den mest dekadente pecan-taarten til dessert.
Hva du trenger
- 5 pund ribbeis, trimmet av overflødig fett
- 1 ts. salt
- 1/2 ts. pepper
- 4 fedd hvitløk, slivered
- 1 kopp biff lager
- 1 ss. smør
Hvordan å klare det
1. Forvarm ovnen til 450 grader F. La oksekjøttet stå ved romtemperatur i en time før tilberedning. Plasser kjøtt i en stor stekepanne. Dryss med salt og pepper. Hvis du vil, kutte små spalter i kjøttet og skyv knivsløkene inn i spalene.
2. Stek steke i 15 minutter ved 450 grader F. Vri varmen ned til 350 grader F og stek i 1 time og 10 minutter, til et kjøtttermometer registrerer rundt 135-140 grader F for middels sjeldne.
Fjern kjøttet fra ovnen, dekselet og la det stå i 10-15 minutter før utskæring. Temperaturen skal stige ytterligere 5-10 grader F.
3. Mens kjøttet hviler, hell av det meste av fettet fra stekeovnen og legg over middels høy varme. Tilsett lageret og lag og rør, skrap pannen for å løsne drippingene. Stek lageret til det er tykt og sirupt. Rør i smør og fjern fra varme. Skær kjøttet og server med sausen.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 679 |
| Total mengde fett | 34 g |
| Mettet fett | 14 g |
| Umettet fett | 14 g |
| kolesterol | 256 mg |
| natrium | 600 mg |
| karbohydrater | 6 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 82 g |