Det er så mange fantastiske muffinkombinasjoner som involverer en slags mutter og en slags frukt, enten tørket eller friskt. I dette tilfellet kombinerer vi tørkede datoer, som er fulle av naturlig sukker og valnøtter.
Nøkkelen til å lage gode date nøtter muffins er ikke overmixing smeten. Når de flytende ingrediensene er tilsatt til det tørre, bland batteren for hånden til melet er fuktet, i ikke mer enn omtrent ti sekunder. For mye blanding kan føre til at muffins blir tørre, tøffe eller ujevne.
Og hvis du vil spruce muffins opp litt, her er en oppskrift på en enkel streusel topping du kan blande på om noen få sekunder.
Hva du trenger
- 2 kopper
- allsidig mel (eller 2¼ kopper bakverk mel, siktet)
- ½ kopp sukker
- 1 ss. bakepulver
- ½ ts. salt
- 1 kopp melk (hele)
- 1 ts ren vanilje ekstrakt
- ¼ kopp datoer (hakket)
- ¼ kopp valnøtter (hakkede)
- 1 stort egg (eller 2 medium)
- 4 ss smør (½ pinne) eller forkorting
Hvordan å klare det
- Forvarm ovnen til 400 ° F.
- Kombiner mel, datoer, valnøtter, bakepulver og salt.
- Løsne smørret og varm det i mikrobølgeovnen, i en mikrobølgeovnskål, i omtrent et minutt, til den er grundig smeltet. Sett det til side ved romtemperatur for å kjøle seg, men la det ikke stivne igjen.
- Smør eggene i en separat bolle og tilsett deretter sukker, melk og vanilje til eggene.
- Fett og mel grundig en muffinspanne (eller bruk papirmuffinfôr).
- Hell en liten bit av smeltet smør i egg-vanilje-melkblandingen og rør den inn. Gjenta 3-4 ganger, og legg til en litt større mengde flytende smør hver gang inntil det er tatt med.
Merk: Ikke legg smeltet smør til eggblandingen, da varmen fra smøret ville lage egget, og det er ikke det du vil gjøre! - Tilsett de flytende ingrediensene til de tørre og bland ikke mer enn ti sekunder . Smeten skal være synlig klumpet, og du kan se lommer med tørt mel. Det er greit! Det er ekstremt viktig å ikke overmix batteren, eller de resulterende muffins vil bli for vanskelig.
- Hell forsiktig smeten i den tilberedte muffinpannen og bake straks.
Tips: De respektive tørre og våte ingrediensene kan blandes på forhånd, men så snart de våte og tørre ingrediensene er kombinert med hverandre, vil væsken aktivere bakepulveret, og smeten må bakt med en gang. - Bake 20 minutter eller til en tannpirke satt inn i midten av en muffin kommer ut rent.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 176 |
| Total mengde fett | 7 g |
| Mettet fett | 2 g |
| Umettet fett | 2 g |
| kolesterol | 103 mg |
| natrium | 499 mg |
| karbohydrater | 23 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 6 g |