Oksekjøttbiff i sjampinjongportsås Oppskrift

Lett nok til å lage en familie middag, men likevel elegant nok til å tjene til de mest prestisjefylte gjestene. Sopp og portvin gjør en utrolig rik og smakfull saus til mørbradstekten.

Hva du trenger

• 1 ss
• oliven olje
• 2 store fedd
• hvitløk , hakket
• 1/2 ts
• salt
• 1/2 ts grovt malt svart
• pepper
• 3 pounds godt trimet biff mørtelstekt, midtkutt
• 3 ss smør
• 1 pund blandet fersk sopp (shiitake, cremini og østers), stengler fjernet og kuttet i halv om store
• 1/4 kopp finhakket
• sjalottløk
• 1 kopp god portvin
• 1 kan (13 3/4 til 14 1/2 oz.) Tilberedt biffsuppe
• 1/4 kopp grovkornig Dijon-stil
• sennep
• 1 ss maisstivelse, oppløst i 2 ss. vann
• Valgfritt: 1 ss smør, myknet

Hvordan å klare det

1. Varm opp ovnen til 425 grader F.
2. Kombiner olivenolje, hvitløk, salt og pepper. Press jevnt i overflaten av biff. Varm stor nonstick skillet over middels høy varme til varmt. Brun biff jevnt på alle sider for å sive. Overfør til stativ i grunt stekepanne. Sett kjøtttermometeret slik at spissen er sentrert i tykkeste delen av steket, ikke hviler i fett. Ikke legg til vann eller deksel. Stek i 425 F. ovn ca 30 til 35 minutter for middels sjeldne til middels doneness.

1. I mellomtiden, i samme skillet, varme 1-1 / 2 ss smør over middels høy varme til det er varmt. Legg til halvparten av sopp og sjalottene. Kok og rør til sopp er øm. Fjern fra skillet. Gjenta med resterende smør og sopp. Sette til side.
2. I samme skillet, bring portvin til koking over høy varme. Kok 5 til 7 minutter eller til nesten sirupaktig (redusert til ca 2 ss). Rør i kjøttkraft, sennep og maisstivelseblanding. Kok til litt tykk og boblende, rør om og om. Returner sopp til sausen.
3. Fjern stek fra ovnen når kjøtttermometer registrerer 135 F. Overfør stekepanne til stekeplade. Telt løst med aluminiumsfolie. La stå i 15 minutter. (Temperaturen vil fortsette å stige ca 10 grader for å nå 145 F for medium sjeldne).
4. Skjær stek i skiver. Om ønskelig, umiddelbart før servering, rør 1 spiseskje mykt smør i saus . Server med stek.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	707
Total mengde fett	34 g
Mettet fett	14 g
Umettet fett	15 g
kolesterol	223 mg
natrium	464 mg
karbohydrater	21 g
Kostfiber	3 g
Protein	70 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)