Redigert av Liv Wan.
Når folk flest tenker på "dampet mat", tenker de vanligvis på "kjedelig og smakløs mat". Men du kan bli overrasket over damping er en av de tre viktigste matlagingsteknikkene som brukes i kinesisk mat. Riktig dampet mat og oppskrifter i kinesisk matlaging er helt deilig og full av smak.
En av min familie favoritt steamed mat oppskrifter er Fen Jen Ro (Steamed Pork Belly In Rice Powder).
Det smaker fantastisk med så mye smak i den. Bokstavelig talt når jeg spør mannen min hva han vil spise, vil minst 50% av tiden si Fen Jen Ro.
Her er en samling oppskrifter der maten er tilberedt ved damping. Du kan steke mat med en matvann, riskoker eller bambusstøvler.
Forretter og Dim Sum Snacks:
Perle kjøttboller er en klassisk kinesisk bankett og fest forrett.
Fersk vannkress absorberer smaken av de krydrede biffkulen under damping i denne oppskriften fra Evelyn Chau.
Char Siu Bao (kinesisk dampet svinekjøttboller)
Denne deilige kinesiske steames svinekjøttboller er en veldig populær rett i dim sum restaurant.
Kinesisk tørket shiitake sopp legger til en jordaktig smak for dette lett å lage dampet kyllingrett. Et godt valg for familie måltider.
Kinesisk blomstertrommel (Hua Juan 花捲)
Hua Juan, eller Flower Rolls, er en veldig populær variasjon av dampede boller i de mer nordlige delene av Kina.
Formet som en delikat kinesisk blomst, kan disse bunene dampes og serveres sammen med noen av dine favoritt kinesiske retter. Ellers kan du ha denne bolleen om morgenen som frokostrulle.
Har Gow er de smakfulle reker dumplings med de gjennomsiktige wrappers servert på kinesisk dim sum.
Det viktigste trikset for å lage Har Gow er å håndtere deigen. Hvilken er veldig klebrig og kan enkelt skilles fra hverandre. Coating arbeidsområdet og utstyr med vegetabilsk olje hjelper.
Lo Mai Gai (Lotus Leaf Wraps: 珍珠雞)
Denne populære dim sumretten er laget av dampende lotusblader fylt med klebrig ris, kinesiske pølser og andre grønnsaker.
potstickers
Disse deilige dumplings blir dampet på den ene siden og deretter pan-stekt på den andre.
Shu Mai dumplings med svinekjøtt og reker
Delicious shu mai dumplings med svinekjøtt og rekerpåfylling.
Lekkert reke og kamskjell Shumai
Lekkert og ekte reke og kamskjell shumai perfekt for sjømat elskere!
Dette er en enkel og enkel oppskrift for å lage den dampede bundeigen som brukes i Char Siu Buns.
Dampet Tofu med fisk
Denne oppskriften på dampet tofu med fisk kommer fra Chef Teresa Lin, best kjent som matdesigner på filmen "Eat Drink Man Woman".
Hovedmåltider og side retter:
Deilig og full av smakrett. Dette er en klassisk kinesisk rett.
Asiatisk Steamed Fish (Video)
Honningskink med asiatiske pærer
Denne søte og salte parabolen er populær i Sør-Vest-Kina.
Dampet aubergine med asiatisk dressing
Nøkkelbestanddelen i dressingen er rød ris-eddik, tilgjengelig på asiatiske / kinesiske markeder.
Kinesisk dampet sitron kylling
Brunt sukker balanserer sitronens tarthet i denne populære parabolen.
Steamed Meat Cake
Denne dampede kaken går veldig pent med kong eller ris. Syltet salat, tilgjengelig i bokser eller krukker i kinesisk / asiatisk markeder.
Cookbook forfatter Stephen Wong skriver: I stedet for vaniljesaus, kaller kineserne dette landretten "en kjøttkake" og damp den over matlagingen for å spare energi.
Dampet egg med sjømatoppskrift
Dette dampede egget med sjømatoppskrift er en veldig rask og enkel matrett å tilberede, og den er ofte tilberedt i taiwanske husholdninger. Det var også en av mine favorittretter da jeg var ung.
Steamed ørret med svart bønnesaus
En skarp saus laget med kinesiske gjærede sorte bønner gjennomsyrer og forbedrer smaken av dampet fisk i denne enkle parabolen.
Pass på å skje restsausen over den dampede fisken når du serverer. Oppskriften kan enkelt dobles.
Vegetarkålruller
Denne oppskriften krever vegetarisk østersaus, smaksatt med sopp i stedet for østers, og den er tilgjengelig i asiatisk / kinesisk supermarked.
Dessert og festlige oppskrifter:
Kokosmelk, fløte og kanel gjør en ris pålegg for dampede bananer. Ta gjerne med andre asiatiske frukter, som mango eller starfruit.
Kinesisk rognkake er en av de mest populære rettene i dim sum og er et must ha kinesisk nyttårsmat.
Kinesisk nyttår Steamed Fruit Cake
Dette New Year-parabolen er tradisjonelt matet til den kinesiske kjøkkenguden, slik at han vil gi en gunstig rapport om familiens oppførsel gjennom det foregående året når han kommer tilbake til himmelen.
Et av de mest populære kinesiske nyttårsdagerene i kinesisk og taiwansk mat er nian gao. De to mest populære nian gao er rødbønne søte nian gao og brown sugar nian gao.