Lag Tørkede skiver av sitroner, appelsiner og andre sitrus

Sitroner, appelsiner og andre sitrusskiver kan tørkes for langtidsoppbevaring

Vinteren kan være trist, men på oppsiden er det også sesongen som bringer oss sitrusfrukter. Med sine lyse farger og tangy smaker, sitroner, appelsiner og andre sitrusfrukter kan bringe solskinn til de mørkeste dagene, og takket være deres evne til å bli dehydrert, kan du nyte disse velsmakende fruktene året rundt.

En av de enkleste måtene å bevare sitrus er å dehydrere den, noe som kan gjøres gjennom en rekke metoder, hvor det enkleste av dem baker dem i en konveksjonovn i tynne skiver.

Kondisjoneringsprosessen er imidlertid nesten like viktig for å opprettholde friskhet i de kommende månedene. Du bør sjekke på din tørkede sitrus flere ganger om dagen i en uke etter den første dehydrering for å sørge for at det ikke blir fukt i frukten før du legger det i vaskerommet ditt for oppbevaring.

Fremgangsmåte for å dehydrere sitrusbrønnen

For å starte, vil du samle all ønsket frukt på ett sted og skrubbe og vaske det godt før du fortsetter forberedelsen. Det er en god ide å bruke økologisk frukt når det gjelder å bevare hele frukt, skall og alle, da disse fruktene har en tendens til å komme friskere og vare lenger enn ikke-organiske frukter. Pass også på at du tørker dem tørr før du skar dem på tvers i skiver.

Når den er skåret i tverrsnitt, kan citrus tørkes danner hjul som ser ut som glassmaleri, som deretter kan brukes i braiser og tagines, legges til te eller bare tappes inn i flasken med vann for å legge til en frisk smak når som helst.

Avhengig av størrelsen på frukten din, vil du ønske å justere tykkelsessnittet mindre citrus som kalk og kumquats i en fjerdedel tommer, mens større som appelsiner og grapefrukt bør kuttes opp til en halv tommers tykk. Du kan klippe for hånd med en kniv, men for mer konsistente skiver, vil du kanskje bruke en mandolin eller til og med en elektrisk skiver.

Ordne skiver på dehydrator skuffer, sørg for at de ikke berører. Hvis dehydratoren har temperaturinnstillinger, snu den til 135 F eller middels høy, eller alternativt kan du legge sitrus ut på stativ på pannekar og sette dem i en meget lav konveksjonovn (rundt 200 F).

Dehydreringstid og kondisjonering for bevaring

Hvor mye tid det tar å tørke sitrus, avhenger av størrelsen og tykkelsen på skivene dine. Små hjul av kumquats kan ta bare to til tre timer, mens grapefrukt kan ta mer enn 12 timer. Til slutt ser du etter at hjulene er tørre, men likevel bøyelige. Kjøttet skal være litt klebrig, men ikke fuktig. Pith skal være svampet og kan krøle litt.

Som med alle dehydrerte matvarer, bør stykkene være betinget. Plasser frukten i en krukke, fyll bare to tredjedeler full og lukk krukken med et lokk, og så rist glasset et par ganger om dagen i en uke. Hvis du ser fuktighet i krukken, er citrus ikke tilstrekkelig tørket og skal gå tilbake i dehydratoren. Når du er helt betinget, kan du fylle glassene helt med sitrus.

Oppbevar den tørkede sitrus på et kjølig, mørkt sted. Det bør vare nesten på ubestemt tid, selv om farge og smak kan falme over tid.

Men hvis du begynner å se fuktighet igjen etter en lang periode med å lagre disse eller legge merke til en sterk lukt fra frukten, kan det være på tide å kaste det ut og dehydrere en annen batch.