Hvordan spiser du dem?
Hvis du bor i eller har besøkt en sitrus-voksende region som California eller Florida, kan du ha kommet over et stort tre med det som så ut som tusenvis av små, ovalformede appelsiner. Imidlertid var disse sannsynligvis ikke oransje, men kumquater: det mest diminutive medlemmet av sitrusfamilien.
Nå, om de er vitenskapelig klassifisert som slekt Citrus eller ikke, er oppe for debatt. Noen plantebiologer hevder at de bør klassifiseres strengt som slekt Fortunella, da det er noen små forskjeller mellom kumquater og andre sitrusfrukter.
Men siden kumquater og andre sitruser deler lignende forfedre og kan krysse, blir de to klassifiseringene vanligvis brukt om hverandre.
Kumquats kan være den mest radikale av sitrusfrukter, ikke bare for deres størrelse, men på grunn av hvordan du spiser dem. Kumquats er klare til å gå når du bare plukker dem av treet og spiser bort. Den papirtynne huden er der sukkeret ligger, og det er nesten ingen bitter pith. Kjøttet er ekstremt, munnpuckeringly, surt. Frøene, mens de er litt små, er små og spiselige.
Så hva brukes kumquats for? De fleste bruker dem til kumquat marmelade som brukes til å sprede, eller til baking og tilberedning. Andre sliver dem og legger dem til salater. Mange kokker syr og holder dem i sukker, salt eller eddik og bruker dem som krydder til andre retter. ( Finn flere bruksområder her !)
I kinesisk og vietnamesisk mat blir kumquater ofte knust med honning, ingefær, eller til og med salt og gjort til en tisane for å helbrede forkjølelse og influensa.
Det er mange varianter av kumquats, og noen unike varianter av sitrus oppdrettet fra kumquat:
Runde eller Meiwa Kumquat: Disse små fruktene er runde i form, som store marmor, og har en gylden skallet når moden. Kjøttets smak er mye søtere enn de fleste kumquats.
Oval eller Nagami Kumquat: Det vanligste utvalget av kumquat.
Disse avlange frukter har en lys, nesten neon oransje farge når moden. De er verdsatt for sin smakfulle smak.
Jiangsu Kumquat: Mer klokkeformet enn Nagami, smaken anses mindre prangende enn andre varianter.
Centennial Variegated Kumquat: Denne runde, squat kumquat er en chimera av Nagami. Fruktene er runde og definert av sine grønne og gule striper som går fra spissen til bunnen av frukten. Smaken er den samme som nagami.
Mandarinquat: Mandarinquat er et kryss mellom en kumquat og en mandarin. Fruktene ser ut som avlange, miniatyr tangelos. Som en kumquat kan de bli spist hele. Skallen er imidlertid litt sprø og frøene er større.
Limequat: Et kryss mellom en nøkkelkalk og en kumquat. Ekstremt sur med en liten, salt tang. Disse kan spises hele. Huden er ekstremt søt, med et tangy og surt kjøtt som lime. De ble oppdrettet av Walter Tennyson Swingle i 1909.