Våren er her og de beste jordbærene har endelig kommet til markedet. Eller i det minste burde de. Selv i høysesongen er jordbærene du får, kanskje ikke alt som skilles i smak. Ingen sukker og alt vann gir en trist jordbær. Heldigvis setter de bærene inn i syltetøy ut sine dvale smaker og gjør til og med de mest unappeating jordbærene i konserverte rockstjerner.
Jeg liker å legge til en liten bit rødvin til blandingen, spesielt Zinfandel , som har litt tartness til den. Merlot eller annen rødvin vil også fungere, så bruk det du liker best.
Husk at syltetøy er ikke vanskelig, men det krever oppmerksomhet. Hver batch av frukt du bruker, vil være annerledes. Noen vil trenge mye lenger å lage mat og litt mindre, avhengig av vann og sukkerinnhold i frukten. Bare hold øye med det og hold skjeen i bevegelse for å sikre riktig tykkelse og doneness.
I tillegg kan du gjerne tilpasse terningene til frukten. Jeg liker en blanding av en liten terning og en stor hogge for å sikre at jeg får store biter av frukt i min papirstopp.
Hva du trenger
- 3 1/2 lbs jordbær (hulled og terninger)
- 1/4 kopp Zinfandel
- 2
- sitroner (juiced)
- 1 pund sukker
Hvordan å klare det
1. Sett alle ingrediensene i en stor, ikke-reaktiv pute. La det hele macerate i en time slik at ingrediensene kan meldes sammen. Plasser en liten tallerken i fryseren, da dette vil bli brukt til testing senere.
2. Vri varmen til middels høy. Blandingen vil boble og skumme litt. Som det gjør det, bruk en bred skje for å forsiktig skumme skummet av toppen. (Lagre dette skummet for å fylle yoghurt eller iskrem.
Den eneste grunnen til at du skummer skummet er slik at syltetøyet ikke er overskyet.) Koking vil redusere til større tykkere bobler over tid. Pass på at du begynner å røre fast syltet med jevne mellomrom for å forhindre at det stikker og brenner til bunnen.
3. Etter ca 20 minutter begynner du å teste syltetøyet ved å plassere en liten mengde på kaldplaten som du setter i fryseren. Tillat 30 sekunder å passere og kjør fingeren gjennom den for å se hva den avkjølte konsistensen vil være. Kok i noen minutter lenger hvis ønskelig for en tykkere syltetøy.
4. Ladle syltetøyet i varme, steriliserte * canning krukker og forsegling forlater 1/4 tommers hodeplass. Tørk av kantene på krukkene rent før dekslene påføres. Skru på ringene til fingertett. La avkjøle før du plasserer i kjøleskapet. Forbruker innen tre måneder.
Syltetøyet kan også bevares og lagres på ubestemt tid hvis det behandles. For instruksjoner om vannbadprosessering, klikk her.
* For å sterilisere glassene, skyll ut rene mason krukker, tørk dem og legg dem, uten lokk, oppreist i en ovn på 200 ° F i 10 minutter. For å sterilisere dekslene sett dem i en grunne bolle og hell kokende vann over dem.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 36 |
| Total mengde fett | 0 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 0 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 0 mg |
| karbohydrater | 9 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 0 g |