Lær hvordan du tenderer denne tøffe, smakfulle kuttet
Flankebiffen er teknisk sett ikke en biff. I stedet kommer denne populære biffkutten fra kuens magesmell. Det er et veldig smakfull stykke kjøtt, selv om det er veldig magert og inneholder nesten ikke noe fett. Til tross for sin seighet kan det være en velsmakende, anstendig biff hvis du lærer å lage mat riktig.
En nyttig biff
Mens det kanskje ikke har kjennskap til gode steker som ribeye eller T-bein , er flankbiffen (eller biffbiffen) veldig nyttig.
Smaken gjør opp for leanness og det pleier å være på de rimeligere kjøttstykkene.
Dette er et godt valg for raske, uformelle måltider på kveldsmåltid hvor biffen blir en del av oppskriften, men det kan stå som et fokuspunkt på tallerkenen. Det er den foretrukne klippen for bifffrojitas fordi den lett blir kuttet i striper og billig. Av samme grunner er det også fint i kinesiske retter som kung pao biff .
Selv om fajitas er delvis ansvarlig for flankbiffens nyere økning i popularitet, har den en tradisjonell bruk. Dette er den originale biffen som brukes i den berømte London-broiljen , en matlagingsteknikk som skal vurderes når man prøver å ømme dette tøffere kjøttet.
Slik lagker du flankbiff
Flankebiff kan enkelt bli en av favorittklippene dine hvis du vet hvordan du lager den riktig. Trikset er å ømme biffen med væsker gjennom teknikker som braising eller marinering.
Til grillen må du koke det varmt og fort etter to til fire timer i en god marinade .
Det vil være fantastisk og ha en utmerket smak og tekstur. Viktigst av alt, skar alltid flankbiff mot kornet for å hindre at det blir altfor tøft.
Grilled Flank Steak Oppskrifter
For å inspirere deg til å plukke opp mer flankebiff, undersøk disse oppskriftene. Det er et stort utvalg med noen imponerende marinader som virkelig viser allsidigheten til denne kuttet.
- Port Wine and Onion Flank Steak - En smakfull marinade av portvin, løk, timian og Worcestershire saus.
- Jack Daniel's Flank Steak - Whisky er en flott base for en marinade, og denne oppskriften blander den med hvitløk og steinbakke sennep.
- Spicy Flank Steak - En interessant rekke smaker, rødvin, soyasaus, lime, hvitløk, koriander og rød pepper er nødvendig for denne marinade.
- Flankbiff Med Løk - Løk er bare en liten del av denne oppskriften. Du vil også nyte kombinasjonen av Dijon sennep, rosmarin, allspice og balsamicoeddik.
- Soy and Pineapple Flank Steak - En unik marinade, vil du definitivt oppleve smaken av ananas og soyasaus med brunt sukker, løk, ingefær og pepper.
- Irish Flank Steak - For en rask og enkel vri på det vanlige, la denne marinade av applesauce, soy, hvitløk og eddik eddik til å jobbe sin magi på stekene dine over natten.