Alt om Cocktail Bitters

Bitter er en vanlig bar ingrediens som ble ansett som en nødvendighet i tidlig definisjon av en cocktail, men ble utelatt av mange drinker til deres siste tilbakebetaling takket være delvis for en interesse i klassiske cocktailer .

Mange merker av bittere begynte som medisinske tonics og fant snart et hjem i cocktailer som konsentrerte smakstimulerende midler som gir et fint spark til blandingen, selv om de bare brukes av bindestrek. De ofte hemmelige formlene inkluderer et utvalg av urter, frukt, krydder og røtter som er destillert i en basilikum. I dagens bar er bittere essensielle, fortsetter å utvikle seg, og hver bringer sine egne kvaliteter til hver cocktail, så vær ikke redd for å eksperimentere.

En rekke bittere produsenter er oppført nedenfor. Dette er noen av de mest kjente, selv om det er et økende antall små merker som produserer noen flotte bitter. Brooklyn Hemispherical Bitters Black Mission Fig er bare ett eksempel på disse og en som jeg anbefaler å sjekke ut.

Mer bitre detaljer:

• Bittere er ikke potente, noe som betyr at de ikke er ment å bli konsumert ryddig eller på steinene.
• Bitter kan også brukes i matlaging: supper, salatdressinger, gresskar og eplepanner, fisk, etc.
• Appelsinbitter var en gang favorisert over aromatiske og var i den opprinnelige Martini .
• Lag dine egne bitter . Finn andre gode oppskrifter i bøkene Imbibe! , Joy of Mixology og Everything Bartender's Book .
• Eldre bittere som er nesten utdødt, men kan bli oppført i tradisjonelle oppskrifter, inkluderer Boker, Boonekamp, Amer Picon , Hostetters, Vestindie, Pepsin, Fernet Branca og Underberg. Bytt ut de moderne merkene hvis du ser dem på trykk.
• Bedre kjent som likører, Averna og Campari er også bitter.
• En utmerket kilde til uvanlige bitters er Cocktail Kingdom.
• Bitters: En spirited historie av en klassisk kur - Alle - Skrevet av Brad Thomas Parsons, dette er en utmerket bok som forklarer bitters i detalj og inneholder oppskrifter.

• 01 av 10

  Angostura Aromatic Bitters

  Muligens det mest populære merket av bittere, Angostura, bør betraktes som et must når man lager en bar av noe alvor.

  Historien begynner med Johann Gottlieb Benjamin Siegert, en tysk lege som fant seg i Angostura, Venezuela i 1824, hvor han skapte denne hemmelige blandingen av tropiske urter og planter med det formål å kurere en rekke sykdommer.

  Merket er nå produsert i Trinidad og blandingen er fortsatt en bevart, men mye verdsatt hemmelighet. Den overdimensjonerte, klossete etiketten har også blitt et varemerke for merkevaren. Det er sagt at feil størrelse ble bestilt, og alle i anlegget trodde noen andre ville fikse feilen, ingen gjorde det og etiketten forblir.

  • Inntektsskatt Cocktail
  • Metropolitan
  • Pink Gin
  • Tequini
  • Gammeldags

  Angostura Orange Bitters

  I 2008 sluppet Angostura en oransjebitter ut, og det var alt man ville forvente fra et selskap som ble holdt i så høyt i dette lille flaskemarkedet. Denne flasken har samme signaturmerke som sin aromatiske motpart, slik at den lett kan gjenkjennes på hyllen. De klare bitterene holder en perfekt sitrus smak og komplimenterer det beste av cocktailer når bare et snev av sur, bitter sitrus er nødvendig.

  • Oransje Martini
  • Yale Cocktail
  • Dafne Martini

• 02 av 10

  Avgift Brothers Bitters

  Fee Brothers har en linje av bitters som har blitt produsert i Rochester New York siden 1950-tallet. Det som startet for familien i 1847 som slakter, da ble butikk utviklet til en vingård og importør. Bitterene kom senere og steg i popularitet med sans for å være en av de mest varierte linjene bittere.

  • Old Fashion Aromatic : bruk i svart og rødt , smoking
  • Oransje : Bruk i tosidig, Ginspresso Martini
  • Aztec Chocolate : bruk i Dr. Teeth
  • Fersken : Bruk i Koi Cocktail, New Old Fashioned
  • Mynt : legg til Mynt Julep , Mojito , Kiwi Mango Mynt
  • Sitron : legg til Gin & Tonic , Fennikel Citron Crunch, Whisky Sour
  • Grapefrukt : legg til i Firefly , Nevada Cocktail , Cantarito
  • Rabarbra : Bruk i The Rube , Rabarbra Collins
  • Whisky Barrel-Aged : bruk i Colkegan Scotch Lassie, heldigvis etterpå, den rustikke Manhattan
  • Andre Fee Brothers Bitters inkluderer: Black Walnut, Selleri, Cherry, Cranberry, Gin Barrel-Aged Orange, Plum , og West Indian Orange .

• 03 av 10

  Peychaud's Bitters

  Antoine Peychaud var apoteker i 1830s New Orleans og begynte sin blandekarriere etter timer i apoteket. Det var på den tiden at Peychaud blandet opp sine bittere oppskrifter med brennevin og absint og skapte den første Sazerac, en cocktail som definerte og påvirket fremtidige cocktailer. Peychauds bitters brukes i dag i en rekke cocktailer, og den aromatiske blandingen regnes som en av de må-ha som er i enhver velutstyrt bar.

  • sazerac
  • Club Cocktail
  • Star Cocktail

• 04 av 10

  Regans 'Orange Bitters No. 6

  En av de nyeste bitterene på scenen, Regans 'Orange Bitter No. 6, er en skinnende stjerne i cocktailverdenen. Tanken var at cocktaileksperter og forfattere Gary og Mardee Regan, som på 1990-tallet ville ha en bedre oransjebit. Resultatet er allsidige bitterer av appelsinskall, kardemomme, karve, koriander og andre urter inspirert av en gammel oppskrift.

  • Abbey Cocktail
  • Blood Orange Sazerac
  • Game Set Match
  • Fall Spice Cordial
  • Fancy Whisky
  • Palins julepunch

• 05 av 10

  Scrappy's Bitters

  Scrappy's var en av de første håndlagde bitters-etikettene i USA under den siste cocktail (og bitter) gjenoppblomstring. Selskapet startet i 2008, og deres enkelt smakede bitter er ekstremt nyttige i en rekke cocktailer. Den nåværende produktlinjen inkluderer: Aromatisk, Kardemomme, Selleri, Sjokolade, Grapefrukt, Lavender, Lime og Orange.

  • Kardemomme : brukt i JMWs Poinsettia Punch
  • Selleri : bruk i VIC
  • Lavendel : Brukes i Chamomile Hot Toddy

• 06 av 10

  Den Bitter Sannhet Bitters

  Den bitre sannheten og bittermens har en gang jobbet sammen for å produsere et par flasker bittere, selv om det nå ser ut til at de er skilt og hver produserer fulle linjer bitter. Les en gjennomgang av bitterene fra den tiden med den oppfatning at et av disse selskapene nå er ansvarlig for forskjellige smaker.

  Når det er sagt, The Bitter Truth gjør noen av de beste bitterene du finner på markedet i dag. Hver av disse ble formulert spesielt for klassiske cocktailer, og er også perfekt for moderne drinker.

  • Aromatiske Bitter : Bruk i San Francisco Cocktail , Jersey Cocktail
  • Selleri Bitters : Bruk i Georgia on My Mind
  • Chocolate Bitters : Bruk i Chocolate Margarita
  • Creole Bitters : Bruk i Brandy Cocktail
  • Grapefruktbitter : bruk i det er om den tiden, den svette hipsteren
  • Jerry Thomas 'Own Decanter Bitters : Bruk i enhver klassisk cocktail eller som erstatning for aromatiske bitter
  • Sitronbitter : Bruk i Manuka & Maple Sour
  • Orange Bitters : Bruk i Dorflinger , Valencia Cocktail
  • Ferskenbitter : Bruk i Coronation, Sage Lady
  • Tonic Bitters : legg til Gin & Tonic

• 07 av 10

  Bittercube Bitters

  Bittercube produserer en rekke unike bitter som kan gjøre mange favoritt-cocktailer til spektakulære drinker.

  Bolivarbitterne er aromatiske og kan brukes i enhver cocktail som krever bitter, mens de jamaicanske # 1 og # 2 bitterene er designet perfekt for tropiske cocktailer.

  Andre smaker fra Bittercube inkluderer:

  • Blackstrap
  • Kirsebærbark Vanilje
  • oransje

• 08 av 10

  Den bittere sluttbitteren

  Den bitre enden produserer noen interessante bitter som er morsomme å eksperimentere med. De er håndlaget og bruker naturlige ingredienser.

  Den nåværende listen over bitters inkluderer: Chesapeake Bay, Curry, Jamaican Jerk , Memphis Grill, Meksikansk Mole, Marokkansk og Thai.

• 09 av 10

  Bittermens Bitters

  Bittermens produserer en bitterbit som er morsom å leke med og er forskjellig fra de som produseres av andre selskaper. Produktlinjen er veldig eksperimentell og interessant og inkluderer følgende smaker: Xocolatl Mole, Hopped Grapefrukt, Elemakule Tiki, Burlesque Bitters, New England Spiced Cranberry, New Orleans Kaffe og Aromatisk Agurk.

  • Xocolatl Mole: bruk i kakao Gammeldags , Belle of the Ball , Guadalajara

• 10 av 10

  Bar Keep Bitters

  Greenbar Collective har en interessant samling bitter som roterer fra tid til annen. Destilleriet arbeider med individuelle bartendere for å skape innovative bitter som er spennende å jobbe med. Den nåværende listen over bitters inkluderer: Bakt Apple, Kinesisk Bitter, Fennikel, og Lavendel Spice.