Definisjon og historie av cocktail
Den offisielle definisjonen av en "cocktail" i henhold til den moderne Merriam-Webster Dictionary er "en isdrikk vin eller destillert brennevin blandet med smaksstoff ingredienser." Det er en ganske bred definisjon, men gjenspeiler den moderne praksisen med å henvise til nesten enhver blandet drikke som en cocktail.
Den første publiserte definisjonen av Cocktailen opptrådte i et redaksjonelt svar i The Balance and Columbian Repository of 1806.
Dette leser: "Cocktail er en stimulerende brennevin, bestående av noen slags ånder, sukker, vann og bitter ." Det er denne definisjonen av ingredienser som vi fortsetter å bruke når vi refererer til den "ideelle" cocktailen.
Når ble cocktailen laget?
Folk har blandet drinker i århundrer, men det var ikke før 1700- og 1800-tallet at forgjengerne til cocktailen ( Slings , Fizzes , Toddies og Juleps ) ble populære nok til å bli spilt inn i historiebøkene. Det er uklart hvor, hvem, og hva som gikk inn i etableringen av den opprinnelige cocktailen, men det ser ut til å være en bestemt drink i stedet for en kategori av blandede drinker i løpet av den tiden.
Den første publiserte referansen til cocktailen vises i Farmers Cabinet (Amherst, New Hampshire, 28. april 1803). Spoofeditoriet forteller om en "lounger" som, med en 11 am bakrus , "... Drikk et glass cocktail - utmerket for hodet ..." I Imbibe! , David Wondrich tilskriver den første kjente cocktailoppskriften i utskrift til kaptein JE
Alexander i 1831 som kaller for brandy , gin eller rum i en blanding av "... en tredjedel av ånden til to tredjedeler av vannet, tilsett bitters og berik med sukker og muskat ..."
Hvor oppsto navnet "Cocktail"?
Det er så mange historier bak opprinnelsen til navnet cocktail som det er bak etableringen av den første Margarita eller Martini .
Som alltid er noen forgjengelige, noen troverdige og hvem vet, en kan være sannheten. Likevel er historiene interessante.
- En populær historie bak cocktailnavnet refererer til en hanehale (eller halehale ) som brukes som en kolonial drikkegarnering. Det finnes ingen formelle referanser i skriftlige oppskrifter til slik garnering.
- I historien i The Spy (James Fenimore Cooper, 1821) oppfant karakteren "Betty Flanagan" cocktailen under revolusjonen. "Betty" kan ha henvist til en virkelige innkeeper på Four Corners nord for New York City ved navn Catherine "Kitty" Hustler. Betty tok på seg et annet non-fiction-ansikt, nemlig Betsy Flanagan. Betsy var sannsynligvis ikke en ekte kvinne, men historien sier at hun var en taverna-keeper som serverte franske soldater en drink i 1779 garnert med halefjær av naboens hane. Vi kan anta at Kitty inspirerte Betty og Betty inspirert Betsy, men om en av de tre er ansvarlige for cocktailen, er et mysterium.
- Hanenes teori er også sies å ha blitt påvirket av fargene til de blandede ingrediensene, som kan ligne hakkens farger. Dette ville være et godt fortell idag gitt vårt fargerike utvalg av ingredienser, men på den tiden var åndene visuelt blid.
- Den britiske publikasjonen, Bartender , publiserte en historie i 1936 av engelske sjømenn, i flere tiår før, som ble servert blandede drinker i Mexico. Drikkene ble omrørt med en Cola de Gallo (halehale), en lang rot av lik form til fuglens hale.
- En annen Cocktail-historie refererer til rester av en eske av ale, kalt cock tailings . Kukutslippene fra forskjellige ånder ville bli blandet sammen og solgt som en billigere blandet drikkevare av (forståelig) tvilsom integritet.
- En annen uoppdaget opprinnelse forteller om en kuk ale , en mash ale blandet med det som var tilgjengelig for å bli matet til å kjempe haner.
- Cocktail kan ha avledet fra fransk sikt for eggkopp , coquetel . En historie som brakte denne referansen til Amerika, snakker om Antoine Amedie Peychaud fra New Orleans, som blandet sine Peychaud-bitters i en magebehandling som ble servert i en coquetel. Ikke alle Peychauds kunder kunne uttale ordet, og det ble kjent som cocktail. Denne historien kompletterer imidlertid ikke på grunn av motstridende datoer.
- Ordet Cocktail kan være en fjern avledning av navnet på Aztec gudinnen, Xochitl [/ SHO-cheetl / meaning 'flower' i Nahuatl]. Xochitl var også navnet på en meksikansk prinsesse som serverte drinker til amerikanske soldater.
- Det var en 18 og 1900-tallet skikket til å forankre hestepåstander. Dette førte til at fortellingene stakk opp som en hanehale . Som historien går, forklarer leserens brev til The Balance og Columbian Repository at når de ble full, gjorde disse cocktails deg en kuk på halen din på samme måte.
- En annen hesthale antar innflytelse av en oppdretters uttrykk for en blanding av rasehest eller halehaler . Både racing og drikking var populært blant de fleste amerikanere på den tiden, og det er mulig at begrepet overføres fra blandede raser til blandede drinker.
- Det er en quirky historie om en amerikansk barnehagevakt som lagret alkohol i en keramisk, haneformet beholder. Når lånere ønsket en annen runde, tappet de på hakkens hale.
- I George Bishop's The Booze Reader: En soggy Saga of Man in His Cups (1965) sier han: "Ordet selv stammer fra den engelske halehalen som i midten av 1800-tallet refererte til en kvinne med lett dyd som var ønskelig, men uren ... og anvendt på den nylig oppnådde amerikanske vanen med å bastardisere god britisk gin med fremmedlegemer, inkludert is. " Av alle ting, ikke is!
referanser
- David Wondrich. Absorbere! Fra Absinthe Cocktail til Whisky Smash, en hilsen i historier og drinker til "Professor" Jerry Thomas, Pioneer of the American Bar . New York. Penguin Group. 2007
- Gary Regan. The Joy of Mixology . New York. Clarkson / Potter. 2003