Supper på det hele er veldig hjertelige saker i Karibia. De inneholder ofte en type kjøtt, jordforekomster , dumplings , grønnsaker og erter, helst splitte erter.
Hver øy har det ned tradisjonell suppe dag. I Jamaica, den dagen er lørdag, og de elsker å lage biffesuppe. Andre øyer velger fredag eller søndag som suppe dag. Slik lager jeg biffsuppe.
Hva du trenger
- 2 ts olje
- 3/4 kopp løk (terninger)
- 6 sprigs timian (delt)
- 2 pounds stew biff (bein inn, kuttet opp)
- 1/2 kopp gul splitte erter
- salt til smak
- svart pepper etter smak
- 1 pund hvite søte poteter (skrelt og kuttet i 2-tommers biter)
- 1 pund plantains (halv-moden, skrællet og kuttet i 1-tommers runder)
- 6 til 8 okra (topp og tips fjernet)
- 2 gulrøtter (terninger)
- 1/4 kopp grønn løk (skiver, hvite og grønne deler)
- 1 oppskrift
- dumplings
Hvordan å klare det
Jeg lager denne suppen i en trykkkomfyr, men hvis du planlegger å bruke en vanlig pott, må du legge til mer vann i suppen og øke koketiden.
Varm oljen i trykkkokeren eller gryten
Tilsett løk og sauté til gjennomsiktig, ca 2 - 3 minutter.
Tilsett 3 tømmer av timian og sauté i 1 minutt
Tilsett biff og sauté sammen med løk og timian i 3 minutter. Legg delte erter sammen med salt og pepper etter smak.
Tilsett 5 kopper vann, rør, skrap opp biter som sitter fast på bunnen av potten. Lukk trykkkokeren og la trykk i 20 - 22 minutter. Timing begynner fra første fløyte. Hvis du bruker en pott, og en ekstra kopp vann, kok opp, dekk og la det simre i 30 - 35 minutter.
Åpne trykkkokeren og legg til søte poteter, plantains, gulrøtter og resterende timian og nok vann til å lage ingrediensene og lage suppe. La koka på høy varme i 12 - 15 minutter. Ikke lås trykkkokeren; bare la dekselet ligge på toppen av potten.
Tilsett rå dumpling deig sammen med okra til potten; dekk og la koker i 6 - 8 minutter eller til dumpling er kokt gjennom.
Smakesuppe til krydder (salt og pepper) og juster deretter. Rør grønne løk og server.
Redigert av Hector Rodriguez