Tripe , cowheel og biff er blant de mange tykke slags suppe som ofte nytes som hovedmåltider i Karibia. Typen av tript som er mest tilgjengelig og brukt, er ku-tårn . Den brukes i denne interessante oppskriften sammen med splitte erter, gresskar, plantains, okra og dumplings for å lage en deilig og sunn suppe.
Suppen krever en lang steketid, så en trykkkokeren er ideell for å lage den. Du kan bruke en vanlig lagerpotte, men det tar to til tre timer å lage turen til ønsket ømhet.
Hva du trenger
- 2 ts olje
- 1 kopp løk (terninger)
- 6 sprigs timian (fersk, delt)
- 2 pounds ku tripe (kuttet opp)
- Salt til smak
- Svart pepper etter smak
- 6 kopper vann (pluss mer for å lage suppe)
- 1/2 kopp gul splitte erter (gjennomvåt over natten)
- 1 pund gresskar (calabaza squash, kuttet i store biter)
- 2 pund grønne plantainer (skrelles og kuttes i 1-tommers runder)
- 6-8 okra
- 12
- mel dumplings
Hvordan å klare det
- Varm oljen i en trykkkomfyr.
- Tilsett løk og sauté til de er gjennomskinnelige (ca. 2 til 3 minutter).
- Tilsett 3 tømmer av timian og sauté i 1 minutt.
- Tilsett turen og salt og pepper etter smak. Saute i 4 minutter.
- Tilsett 6 kopper vann og rør. Dekk trykkkokeren og la suppen lage mat i 45 til 50 minutter. Hvis du bruker en lagerpot, dekk den og lag den i 2 til 3 timer.
- Legg til erter og nok ekstra vann til å lage suppe. Dekk potten og kok i 5 minutter. Løsne trykkventilen for å slippe ut damp og åpne trykkkokeren.
- Legg gresskar, plantains, og resterende timian. Kok til plantainene smelter nesten. Ikke lukk trykkkokeren på dette stadiet. Bare hvil dekselet på toppen av potten.
- Tilsett okra og dumplings i potten. Dekk og kok i 6 til 8 minutter eller til dumplings er kokt gjennom.
- Smak på krydder og juster om nødvendig. Rør og server.
Tips og variasjoner
Ganske vist er tripe en anskaffet smak. Det er magen på et dyr, spesielt en ku i denne oppskriften. En ku har tre mage, og alle er vant til å produsere trep. Imidlertid spiser du ikke hele magen, bare dens forside. Spør din slakter for å fjerne biter av fett for deg. Du vil også ønske å skylle det godt når du kommer hjem.
Når du bruker en trykkkomfyr, begynner du å starte timingen etter første fløyte.
Som med nesten hvilken som helst tallerken, og spesielt suppe, kan du legge til noen av dine favoritt ingredienser til denne oppskriften for å gjøre det unikt ditt. Noen kokker legger gulrøtter, grønne oliven eller rosiner, mens andre foretrekker hvitløk. Du kan også erstatte saba bananer for plantains eller erstatte 1/4 kopp vann med lime juice. Noen trippesuppeoppskrifter krever også to griser.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 320 |
| Total mengde fett | 9 g |
| Mettet fett | 3 g |
| Umettet fett | 4 g |
| kolesterol | 237 mg |
| natrium | 510 mg |
| karbohydrater | 38 g |
| Kostfiber | 8 g |
| Protein | 23 g |