Cowelsuppe (suppe laget med hæl av en ku) er en av de mest elskede supper i Karibia. Hjertelig og alltid fylling. Den er tilberedt med gule splitte erter, noen grønnsaker og selvfølgelig dumplings.
Cowheel selges i nesten alle markeder og supermarkeder i Karibia. Avhengig av hvor du er, kan du bare få denne delikatessen fra slakteren din.
Hva du trenger
- 2 ts olje
- 1 kopp løk (terninger)
- 6 sprigs timian (delt)
- 2 pounds cowheel (kuttet opp)
- salt til smak
- svart pepper etter smak
- 1/2 kopp gul splitte erter
- 6 til 8 okra
- 2 gulrøtter (kutt i 1-tommers runder)
- 12 mel dumplings
Hvordan å klare det
En trykkkokeren er den beste potten som skal brukes til å lage denne suppen, ettersom kohjulet tar lang tid å lage mat. Hvis du bruker en pott, øker du tilberedningstiden og vannet. Målet er å lage kohjulet til det er fall av benet.
- Varm oljen i trykkkokeren.
- Legg løk og timian og saute til løkene er gjennomskinnelige, 2 - 3 minutter.
- Tilsett kylling sammen med salt og pepper etter smak og saut med løk og timian i 3 minutter.
- Tilsett 5 kopper vann, rør, deksel på trykkkokeren og la koka i 30 minutter. Tiden begynner fra første fløyte.
- Frigjør ventilen på trykkkokeren for å slippe ut dampen. Åpne trykkkokeren og legg til erter og mer vann. Det skal være nok vann til å lage erter og lage suppe.
- Legg til timian og la erter og kokkelkoker på høy varme til erter smelter.
- Tilsett okra og dumplings i potten, dekk og la den lage mat i 6 - 8 minutter eller til dumplingsen er kokt gjennom. Smakesuppe til krydder - salt og pepper og juster deretter.
- Rør og server
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 1455 |
| Total mengde fett | 52 g |
| Mettet fett | 16 g |
| Umettet fett | 25 g |
| kolesterol | 161 mg |
| natrium | 3.648 mg |
| karbohydrater | 169 g |
| Kostfiber | 24 g |
| Protein | 77 g |