Denne klassiske parabolen opprettholder fortsatt dens popularitet
Fisk som er stekt i en sprø smør servert med fettgullfrokost (pommes frites) på siden er fortsatt en av Storbritannias og Irlands favorittmåltider. Kjærligheten til fisk og chips ligger sammen med roastbiff og Yorkshire puddinger (samt den nylig nominerte kylling tikka masala ) som en engelsk nasjonalrett .
En kort historie om fisk og chips
Ingen vet nøyaktig hvor eller når fisk og chips kom sammen.
Chips hadde kommet i Storbritannia fra Frankrike i det attende århundre og ble kjent som pommes frites . Den første omtalen av sjetonger var i 1854 da en ledende kokk inkluderte "tynnkutt poteter tilberedt i olje" i sin oppskriftsbok, Shilling Cookery . Rundt denne tiden solgte fiskelagre stekt fisk og brød, med omtale av dette i Charles Dickens 'roman Oliver Twist publisert i 1830.
Fisk og chips ble populære når måltidet bidro til å mate massene under første verdenskrig. Og siden fisk og poteter var to av bare noen få matvarer som ikke var rantet i 2. verdenskrig, opprettholde den tradisjonelle parabolen sin status.
I dag er det om lag 11.000 fisk og chips butikker i hele Storbritannia og Irland, så det er lett å finne en chippie (en fisk og chipsbutikk). Fisk og chips butikker er nå også over hele verden, inkludert noen butikker i New York City, og er spesielt populære i kystregioner i Spania.
Opprinnelsen til Chippie
Det er krav på den første chippie fra Lancashire i Nord og London i Sør-England.
Uansett hvem som kanskje har åpnet den første fisk- og chipbutikken, vokste handelen til å mate en raskt voksende befolkning, nådd en svimlende 35.000 butikker på 1930-tallet og mer enn tredobling siden da.
The Federation of Fish Friers i Storbritannia hevder at i 1995 brukte briterne 300 millioner porsjoner fisk og chips, som tilsvarer seks porsjoner for hver mannskvinne og barn i landet.
Rekordet for det største antall porsjoner som er solgt på en dag av en uavhengig fisk- og brikkebutikk, er over 4000.
De beste ingrediensene for fisk og chips
En stor fisk og chips er bare like gode som ingrediensene. Storbritannias favorittfisk er fortsatt torsk og står for mer enn halvparten av det totale forbruket. Haddock er den andre favoritten, og det er regionale variasjoner blant annet hvilling i Nord-Irland og noen deler av Skottland, samt skate og huss i Sør-England.
Når det gjelder sjetong, er en blomstrende potet best-voksaktige poteter ofte med fettete chips. De beste varianter er King Edward, Maris Piper og Sante. En tykk kutte potet absorberer mindre olje enn tynn, så de chunkier chipsene er de sunnere.
Det perfekte og tradisjonelle fettet for steking av både fisken og sjetongene er biffdryp eller svin. Begge gir en skarpere og smakfullere brikke og smør . Imidlertid er matlaging av fisk og chips i vegetabilsk eller maisolje nå vanlig som den er sunnere og lettere tilgjengelig. Oljen må være ren og opprettholdes ved en konstant temperatur på 365 F (185 C) for sprøste fisk og chips.
Tradisjonelle akkompagnementer for fisk og chips
Det klassiske krydderet for fisk og chips er eddik med et dryss av salt.
Og elsker dem eller hater dem, soppete erter er også tradisjonelle på siden. I tillegg, siden midten av syttitallet, har en karrisaus også fått fordel. De eneste andre sausene som anses som egnet, er et sprut av ketchup eller i Skottland en brun saus. Selv om en kontinental vane med servering av majones med fisk og chips har oppstått, har svært få briter antatt dette.
The Ultimate Takeaway Dish
Til tross for trusselen fra pizza og burgere forblir fisk og chips nasjonens favorittopptakskål, nesten fire ganger mer populær enn indiske karriretter. Tradisjonelt ble fisk og chips pakket i fettpapir og et tykt lag av avis som ikke bare fungerte som en isolator, men også som en tallerken for å gjøre det lettere å spise ute - på grunn av helse- og sikkerhetsregulering, er det imidlertid ikke tillatt å bruke chippies papir lenger.
Mange fisk og chip purister, skjønt, erklærer fisk og chips spist fra avis ute er den eneste og beste måten å spise dem.
Fett og kalorier i fisk og chips
Selv om dypfryst fisk og chips ikke anses som et sunt måltid, er det bedre for deg enn andre fastfood-alternativer. Fisk og chips har mindre fett og kalorier enn gjennomsnittlig pizza, så vel som en Big Mac eller Whopper-måltid med middels frites.