Gurkemeie har lenge vært verdsatt i India, ikke bare for sin kulinariske allsidighet, men også for sine medisinske applikasjoner. Nå spiser krydderet enorm popularitet, takket være vitenskapelige studier som har kastet lys på dets antiinflammatoriske og helsefremmende egenskaper. Mens gurkemeje kosttilskudd er tilgjengelige, er det bedre - og sannsynligvis mer fordelaktig - å bruke krydder regelmessig i matlaging. En deilig måte å gjøre det på er med Golden Milk, en oppskrift basert løst på haldi doodh , en enklere blanding av melk og gurkemeie som ofte brukes som et middel mot ømme halser og hoster.
Til tross for den gule fargetone, har denne krydderinstruerte bryggen en subtilere gurkemeie smaken enn du kan forvente - takket være en blanding av ingefær og andre komplementære krydder, er smakprofilen minner om chai . Det er en fantastisk beroligende bedtime drink servert rett, og gjør også et fint tillegg til te eller kaffe.
Ingrediens Slik: Bruk en mikroplan, ingefærspisser eller de fine hullene på en boksrist til å gratulere gurkemeie og ingefær. Overfør begge revet krydder, sammen med noen juice de slipper ut, til gryten. Gurkemeie kan flekke, så vær sikker på å beskytte klær og porøse overflater, og å vaske kuttplater raskt. (Og vær ikke bekymret hvis du får en flekk på klærne dine - denne teknikken vil bidra til å fjerne det !)
Ernæring: Selv om curcurmin har blitt identifisert som en av de viktigste inflammasjonsbekjempende stoffene i gurkemeie, er den ikke veldig biotilgjengelig. Det er imidlertid fettløselige, så mange av Golden Milk-oppskrifter som flyter rundt på nettet, inneholder kokosnøttolje eller annen fettkilde, sammen med påstanden om at du ikke vil høste gurkemeieens fordeler uten fett. Men hvis du velger hel- eller til og med redusert fettmjólk, er det greit å frata oljen, som denne oppskriften gjør, siden melk inneholder fett, og vil bidra til å fremme absorpsjon.
Kosher Status: Meieri eller Pareve
Hva du trenger
- 1 1/2 kopper fullmælk, soya melk eller favoritt melkefritt melk alternativ
- 1 tommers stykke fersk gurkemeie, skrelt og fint revet eller hakket (ca. 1 1/2 ts) ELLER 1/2 ts bakket gurkemeie
- 1 tommers stykke fersk ingefær, skrellet og fint revet eller hakket (ca. 1 teskje)
- 1/2 ts ren vanilje ekstrakt
- 1/4 ts kanel, pluss ekstra for dusting på den gyldne melk
- 3 til 4 hele sort pepparkorn
- Klemme kardemomme (valgfritt)
- 1 til 2 ts rå honning, eller mer å smake, (valgfritt)
Hvordan å klare det
- 1. I en liten gryte, kombinere melken (eller ikke-melke melk alternativ ), gurkemeie, ingefær, vanilje, 1/4 ts kanel, pepparkorn og kardemomme (hvis bruk). Sett over middels høy varme og bring bare til koking. Reduser varmen til lav, deksel, og kok godt i 10 minutter, eller til melken er en gylden farge og har et lett krydret smak.
- 2. Fjern fra varmen og hell den gyldne melken gjennom en fin maskefilter i to krus. Søt etter smak med honning og støv med kanel om ønskelig. Server det varmt.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 136 |
| Total mengde fett | 2 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 0 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 75 mg |
| karbohydrater | 25 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 4 g |