Basil utvalg, lagring og varianter

Basil varianter

Det er bladene av basilikumplanten som brukes til matlaging, og disse bladene kan variere fra grønt til rødlig til lilla i fargen, avhengig av variasjonen. Det er mer enn 60 forskjellige basilikum, hver med sin egen distinkte smak. Disse smaker inkluderer hint av sitron, timian, jasmin, kryddernøtt, kanel og anis.

For best smak bør bladene plukkes før planten begynner å blomstre. Som en ekstra fordel for å vokse din egen, sies basilikum å avvise fluer, mygg og kakerlakker.

Selv om basilikum er en årlig, blir det ofte knipt tilbake for å holde det fra blomstrende og forlenge vekstperioden.

Basil valg og lagring

Mange hjem kokker holder basilikum vokser hele året i potter innendørs i et solfylt vindu for å ha fersk basilikum i fingertuppene. Hvis du ikke har luksusen til en basilikumplante, kan du fortsatt finne friske basilikumblader i de fleste lokale matbutikker i produksjonsavdelingen.

Se etter friske, levende grønne blader uten mørke flekker eller tegn på forfall. Friske basilikumblader bør legges i fuktige papirhåndklær i en plastpose og kjøles opp til 4 dager.

For basilikum med stengler festet, plasser i et glass vann og dekk med en plastpose festet til glasset. Oppbevares i kjøleskapet, skift vann hver dag, og bruk innen en uke. Ikke vask bladene før du er klar til å bruke dem.

Frisk basilikum er en perfekt kandidat for frysing, enten hel eller hakket. Blanch hele bladene i to sekunder, stup i isvann, klapp tørr og sett i lufttette poser i fryseren. Smaken vil bli sterkere hvis du ikke tiner før du bruker.

Et annet alternativ er å sette hele eller hakkede friske blader i en istertebrett og dekk med vann eller buljong før frysing. Når du er frosset, skyv kubene ut i en lufttett pose. Bruk kuber i supper, stews eller sauser.

Basil og oljepasta kan også fryses. Frosset basilikum bør brukes innen 4 måneder.

Frisk basilikum kan også være tørrbevart. Vask forsiktig bladene, flekk med papirhåndklær, og la dem tørke helt. Lag grovt salt og basilikumblader, som slutter med et lag salt, i en lufttett beholder. Oppbevares på et kjølig, mørkt sted opptil 6 måneder.

Basil er lett tilgjengelig i tørket form, men det kan ikke sammenlignes i smak til fersk basilikum. Tørket basilikum skal oppbevares på et kjølig, mørkt sted borte fra varme og lys. Tørket urter begynner å miste sin styrke innen 6 måneder, selv under de beste forholdene.

Husk at tørket basilikum lett kan ha sittet på kjøpesenterets hylle i flere måneder når du kjøper den. Så med mindre du bruker copius mengder og går raskt gjennom det, er det best å kjøpe små mengder, slik at du kan bruke det raskere. Når det tørkes, mister basilikum mye av intensiteten.

Mer om Basil og Basil Oppskrifter:

• Basil valg og lagring
• Basil Cooking Tips
• Basilhistorie
•
• Basil Oppskrifter

kokebøker

•	Herb Blandinger og Spicy Blandinger
•	The Herbfarm Cookbook
•	Den moderne encyklopedi av urter og krydder
•	Spice and Herb Bible
•	Flere kokebøker