Holde Basil Fresh så lenge som mulig
Basil, spesielt søt basilikum eller Genova basilikum så populær i italienske retter og brukt i pesto, er notorisk vanskelig å holde seg frisk. Det blir svart og villts med en utrolig rask hastighet. Det er imidlertid metoder å holde bladene friske når stenglene er plukket. Jo ferskere basilikum du kjøper, jo lengre vil det i hvert fall forbli.
# 1 Den aller beste metoden
Hånden er den beste måten å lagre basilikum på for å sette gjengen i et glass eller en krukke fylt med vann, akkurat som blomster.
Trim kuttene, sett kjeften i et glass, en krukke eller en vaskevann som passer inn i kjøleskapet, og dekk det hele, eller i det minste basilikumbladene, med en plastpose. Sett hele i et kjøleskap. Basil holdt på den måten vil bli levende og grønn i opptil en uke.
Er det litt vondt? Sikker. Ikke super duper praktisk? Godt poeng. Tar opp mye kjøleskap plass? Ingen kan argumentere for å argumentere for det punktet. Beholder den også basilikum så fersk som mulig så lenge som mulig? Absolutt det gjør det.
# 2 Den nest beste metoden
Vi har fastslått at den aller beste metoden ikke alltid er så praktisk som man kanskje vil. Heldigvis er det et nest best-men-fortsatt-helt-service valg.
Den nest beste måten å lagre basilikum på, er å lagre den som salatgrønt: plukk bladene av stengene og legg dem i mer eller mindre et enkelt lag på lag med papirhåndklær eller et rent kjøkkenhåndkle, rull opp håndkleet rundt bladene, og legg rullen i en plastpose.
Denne metoden holder bladene hydrert, men ikke våte eller fuktige. For trinnvise fotodetaljer, se Hvordan lagre grønnsaker .
# 3 Frysing for lengre lagring
Vil du beholde basilikum i mer enn noen få dager? Frys det! Det er flere måter å gjøre det effektivt på.
For den grønneste, friskeste, tilsynelatende basilikum: Blancher basilikumet i kokende saltvann i 15 sekunder, tørk det og dunk det i isvann for å avkjøle det raskt (dette setter den grønne fargen, se Blanchering for detaljer), og deretter virv det i en blender med litt olivenolje .
Du kan hente puréen i isbiter, skuffer, fryse dem og overføre terningene til gjenlukkbare plastposer der de holder i opptil et år.
Admittedly, den metoden krever et snev av arbeid. Alternativt kan du bare legge rene, tørre basilikumblader på et bakeplate, fryse dem til det er frosset (omtrent en time vil gjøre det), og overfør dem til gjenlukkbare plastposer. Basil frosset denne måten blir mørk, nesten svart, men beholder rikelig med basilikum smak. For å holde den grønn, må du blanchere den, klem den tørr og legg den flat for å fryse. Når du forstyrrer blanchering av basilikumet, er det verdt å gjøre puréen og fryser den på den måten, siden den beholder så mye mer smak med den metoden.
Se hvordan å fryse Basil for flere detaljer.