Denne oppskriften på blomkål og grønnsaksuppe er full av lungeforsterkende matvarer og er utmerket for jording av nervesystemet. Varighet av urter etter smak. Det tar ca 30 minutter å lage og er næringsrik.
Hva du trenger
- 1 hode blomkål
- 2 ss olivenolje
- 1 middels søt løk (hakket)
- 1 purre (bare hvit og lys grønn del, hakket)
- 2 gulrøtter (hakkede)
- 1 middels hvit japansk yam (eller en stor Yukon gullpotet, skrelles og hakket)
- 1 stilk selleri (hakket)
- 6 kopper vann (eller veggie lager eller hjemmelaget kylling lager)
- 1 løvblad
- 1 gren timian
- 2 pinches havsalt
- 1/4 kopp cilantro (eller dill eller basilikum, fersk og hakket)
- svart pepper etter smak (valgfri for streng makrobiotisk)
Hvordan å klare det
- Klipp 4 kopper små (1 tommer) floretter fra hodet av blomkål og sett til side.
- Hak den resterende blomkålen i 1 tommers biter.
- Varm olivenolje i en suppepotte over middels varme.
- Tilsett løk, purre, gulrøtter, yam, selleri og de grove biter av blomkål.
- Kok 5-7 minutter, til løkene er gjennomsiktige.
- Legg til vann, laurbærblad, timian og salt.
- Ta med suppe, dekk, reduser til en kok og kok 20 minutter, eller til grønnsaker er ømme.
- Fjern fra varme.
- Fjern og kast bort løvbladet og timianbrettet.
- Blend suppe base med en vertikal blender (eller i små satser i en vanlig blender).
- Juster krydder hvis nødvendig. Gå tilbake til middels flamme, tilsett blomkålfloretter, og lag ytterligere 10 minutter.
- Tilsett cilantro, noen grinds pepper og server umiddelbart.
- Merk: Hvis du ikke spiser suppen med en gang, legg til koriander når den serveres.
Serverer 4-6
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 209 |
| Total mengde fett | 9 g |
| Mettet fett | 2 g |
| Umettet fett | 5 g |
| kolesterol | 151 mg |
| natrium | 676 mg |
| karbohydrater | 21 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 14 g |